為什麽有的人就是廚藝不好？

技與心並重。但是天賦確實存在。挑洗是基本操作，沒問題。如果有什麽要提前腌制的，壹定要確定好鹵汁的比例。還應確定固化時間。不行就買個定時器，到時候就滴了。沸水和撇去的泡沫。妳壹定要提前做好工作，照常來，不然妳急了就慘了。切，刀工更重要，因為大小厚薄決定了要不要嘗，什麽時候嘗，要不要好看(要不要好看是提高的要求，新手不做)。這是練習，小心割傷手。控制油、鹽、糖很重要。因為這三種是比較重要的調味料。收起來。如果味道不好，我很抱歉。不那麽重要的調料，比如醬油、蠔油、醋、料酒、香料，起到錦上添花的作用。“油多不變質”確實有壹定道理。在家做飯，為了口感和健康，要適量放油。買個玻璃刻度油壺，免得妳的小手抖油。如果妳不確定數量，先把油倒進鏟子裏，然後放進鍋裏。很多人說飯菜不好吃，多半是因為調料流失了。少放淡，多放鹹死(惡趣味)。把握不好可以放幾下，就像女生化妝壹樣。火力也很重要。為什麽餐廳的菜好吃？除了壹些其他因素，好吃的原因是火和油比較多。優多已經講過了。因為家裏的燃氣竈和酒店的竈還是有壹定區別的，不可能指望它像酒店壹樣紅火。“大火快炒，小火慢燉”。記住這句話。新手不要壹上來就火。不把握好時間，菜馬上就糊了。如果油多火少，那畫面看著就有點受不了了。先用中火翻炒，感覺好了再開大火。