用微波爐能做什麽吃的?

微波爐菜譜大全麒麟豆腐 材料： 板豆腐250克（約6兩半），金華火腿150克（約4兩），冬菇5只，蔥或香菜粒適量。 調味料： 糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。 芡汁料： 上湯75毫升，粟粉半湯匙，麻油、胡椒粉各適量。 烹調步驟： （1）冬菇浸軟切片 用調味料腌片刻。 （2）火腿切片。 （3）豆腐切厚片。 （4）豆腐片排在碟上，中間夾著火腿片和冬菇片 蓋上保鮮紙，留壹開口處疏 氣，高火煮2壹3分鍾。 （5）芡汁拌勻在盛器中，加入蔥粒或香菜粒，蓋上保鮮紙，留壹開口處疏氣，高火煮1分 鍾，淋在豆腐上 即可供食。 麒麟冬瓜 材料： 冬瓜200克（約5兩半），大腿50克（約1兩半）。 芡汁料： 蠔油1湯匙，糖1茶匙，粟粉1茶匙，水2湯匙，蔥粒、蒜茸各1茶匙。 烹調步驟： （1）冬瓜切出1厘米闊的厚片，每片中央刻壹刀。 （2）火腿切片，大小與冬瓜夾相稱。 （3）把火腿片嵌進瓜片中 用保鮮紙包看，留壹開口處疏氣，高火煮3分鍾。 （4）芡汁料放碗內，蓋上保鮮紙，留壹開口處疏氣高火煮3分鍾，淋瓜皿片上，便可供食。 咖喱牛脯 材料： 牛脯400克（約10兩半），薯仔（馬鈴薯）200克（約5兩半），紅蘿蔔、火洋蔥各1個，蒜頭 1粒，姜2片，咖喱粉，淡奶各1湯匙 煮牛脯用料： 水1000毫升，八角1粒，姜1片，蔥半條。 調味料： 鹽1茶匙，冰糖25克（約6錢半），生抽、酒各1茶匙。 上湯料： 牛肉精1粒，水750毫升。 粟粉水： 粟粉半茶匙，水1湯匙 烹調步驟： （1）牛脯洗凈，切大丁方塊。 （2）把煮牛脯用料放壹深碗內，高火煮8分鍾。 （3）加牛脯到（2）中，高火煮5分鍾，瀝清水分。 （4）薯仔及紅蘿蔔均切成角塊，洋蔥切成4等份。 （5）蒜頭拍碎，預備調味料， （6）煎碟放進爐內，高火預熱2分鍾，加薯仔、紅蘿葡及洋蔥攪拌，高火煮3分鍾。 （7）把牛脯、上湯、咖喱粉和調味料同放進深盅內，中火煮50分鍾。 （8）加薯仔、紅蘿蔔及洋蔥，中火煮20分鍾。 （9）加入粟粉水及奶，中火煮10分鍾，便可供食。 醬汁香煎牛柳 材料： 牛柳220克（約6兩）。 調味料： 糖、酒各1茶匙，姜汁、生抽、粟粉各1茶匙，老抽半湯匙，油、水各2湯匙，胡椒粉少許。 芡汁料： 蒜茸辣醬半湯匙，糖2茶匙，粟粉1/4茶匙，水3湯匙 烹調步驟： （1）牛柳洗凈，切出約1厘米厚的牛柳塊，輕輕拍松，用調味料腌約1小時。 （2）用高火預熱煎碟約3分鍾。 （3）加油2湯匙，放進牛柳，高火煮約壹分鐘半。 （4）打開爐門，加入芡汁，用中高火煮約2分鐘，即可上碟供食。 香芒牛柳絲 材料： 牛柳125克（約3兩半），啤梨1個，芒果1 個，青椒、紅椒各1只，乾蔥、蒜頭各1粒。 調味料： 糖半茶匙，油1湯匙，生抽、老抽、水各1茶匙，粟粉1茶匙。 芡汁料： 鹽1茶匙，糖、前汁、白米醋各1湯匙半，水2湯匙，粟粉半平茶匙。 烹調步驟： （1）牛柳洗凈切絲，用調味料腌約20分鍾。 （2）啤梨、芒果去皮切粗條。 （3）青椒、紅椒洗凈，去籽切絲。 （4）乾蔥、蒜頭去衣切碎。 （5）預熱煎碟約1分鍾，倒進生油，並放入蒜茸和乾蔥茸，用高火煮1分鍾，放進牛柳絲， 用中高火煮30秒，取出。 （6）再預熱煎碟，加生油1湯匙和芡汁，然後用高火煮1分鍾半。 （7）打開爐門，加入啤梨、青椒、紅椒、牛柳絲和芒果 甜酸肉卷 材料： 肉眼120克（約3兩），粟粉1湯匙半，粟米粒1湯匙，罐頭沙甸魚50克（約1兩半），馬蹄2 粒，蛋黃1只。 調味料： 玫瑰露酒半茶匙，生抽2茶匙，糖1平茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉少許。 芡汁料： 浙醋50毫升，白醋、OK汁、茄汁各半湯匙，水2湯匙，酒1茶匙，鹽1/8茶匙，糖6湯匙，粟粉 半平茶匙。 烹調步驟： （1）肉眼切出薄片 先用松肉槌松肉，再用調味料腌約15分鍾。 （2）粟米粒、蛋黃與沙甸魚同拌勻。 （3）馬蹄去皮，洗凈拍碎，與（2）同伴勻作餡料。 （4）每片肉片上放1滿茶匙半餡料，緊緊地卷起，做成肉卷，沾上粟粉。 （5）煎碟用高火預熱約2分鍾，加油4湯匙，放進肉卷轉動後，用高火煮約2分鍾，取出留用。 （6）放芡汁在深碗中，高火煮30秒，加肉卷，用中高火煮2分鍾，即可供食。 家制密汁叉燒 材料： 枚頭肉450克（約12兩），蒜頭1粒，乾蔥l粒。 調味料： 老抽1湯匙，生抽、淮鹽、芝麻醬各1茶匙，糖、玫瑰露酒、姜汁各1湯匙、磨豉1平湯匙，海 鮮醬2茶匙。 蜜汁料： 暖水2湯匙，麥芽糖1平湯匙。 烹調步驟： （1）枚頭肉洗凈，在表面輕輕刻痕。 （2）蒜頭、乾蔥去衣切碎，與調味料同混和，腌肉約45分鍾。 （3）預熱煎碟約2分鍾，加入油2湯匙，放進枚頸肉 用高火煮約12分鍾。 （4）打開爐門，取出枚頭肉，塗上蜜汁料，再用高火煮約1-2分鍾。 （5）取出叉燒，切片供食。 酸梅排骨 材料： 排骨400克（約10兩半），蒜茸2湯匙。 調味料： 酸梅150克（約4兩），黃糖3湯匙，柱侯醬2湯匙，老抽、生抽、玫瑰露酒、姜汁酒各1湯 匙。 烹調步驟： （1）排骨洗凈，抹乾水分，在表面刻少許刻痕（見圖1）。 （2）用調味料和蒜茸腌排骨半小時（見圖2）。 （3）把排骨放在碟上，用保鮮紙包裹，留壹開口處疏氣，中火煮4分鍾。 （4）除去保鮮紙，高火煮2分鍾，即可供食。 荷香白飯魚 材料： 白飯魚200克（約5兩半），蒜茸2茶匙， 紅椒碎2茶匙，擰檬皮茸1湯匙，荷葉1槐。 芡汁料： 乾蔥茸1湯匙，麻油1/2茶匙，生抽1湯匙，老 抽1/2湯匙，糖1茶匙，油1湯匙，水3湯匙。 烹調步驟： （1）荷葉浸熱水中約10分鍾。 （2）白飯魚洗凈。 （3）往深碗內調備芡汁，用保鮮紙蓋面，留壹 開口處疏氣。 （4）把蒜茸、紅椒、乾蔥茸和檸檬皮茸同放在 荷葉上，加入白飯魚。拌勻後，摺疊荷葉，放 在壹碟上。 （5）把荷葉包和芡汁料同放微波爐，用高火煮 兩分半鍾，熄火後再置爐內2分鍾，取出即可供 食。 註：所用材料分量以1兩＝37．5克計算，以 上各菜式均相同， 串燒黃鱔 材料： 黃鱔150克（約4兩），菠蘿1片，青椒1 雙，番茄2個，蒜頭2粒，姜2片，蔥1條。 調味料： 酒、姜汁各2茶匙，辣醬2平湯匙，生抽1平 湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，麻油數滴， 烹調步驟： （1）黃鱔洗凈，切出12等份。 （2） 蒜頭及姜拍碎，蔥切粒。 （3）黃鱔加調味料、蒜茸、姜茸及蔥粒同腌1/2 小時。 （4）菠蘿、青椒、番茄各切出12等塊。 （5）用12枝竹簽串起黃鱔，放在碟上。 （6）放進微波爐內，高火煮1/2分鍾。 （7）取出，串起菠蘿、青椒及番茄，高火煮1 分鍾，便可供食。 香蒜辣味蝦 材料： 中等大小蝦300克（約半斤），蒜頭6粒。 調味料： 酒2茶匙，海鮮醬、辣椒醬各2湯匙，生抽1 湯匙，糖1/2湯匙，胡椒粉少許，麻油1茶匙。 烹調步驟： （1）中蝦去腸去須洗凈，瀝乾水分（見圖1）。 （2）蒜頭去衣，拍碎切茸，與調味料同均勻， 腌蝦20分鍾。 （3）蝦排在碟上，尾部用鋁箔遮蓋著，高火煮 2分鍾（見圖3）。 （4）取出，除去鋁箔，再用高火煮 1分半鍾，便可供食。 魚球煲 材料： 魚肉125克（約3兩半），臘腸25克（約6錢 半），馬蹄（荸薺）2粒，肥肉、榨菜各20克 （約5錢半），冬菇2只，栗粉2湯匙，青菜 100克（約2兩半）。 調味料： 鹽1茶匙，胡椒粉少許。 芡汁料： 水100毫升，酒1茶匙，生抽1茶匙，雞粉1 平茶匙，胡椒粉少許，姜汁2茶匙。 烹調步驟： （1）臘腸、馬蹄、肥肉及榨菜切碎粒狀，與魚 肉和調味料同拌勻並打至起膠。 （2）把（1）捏成小魚球，沾上栗粉。 （3）煎碟上加油3湯匙，加熱約2分鍾，倒進 魚球（見圖2）。拌勻後，用高火煮約2分鍾。 （4）把芡汁料和魚球倒入砂鍋，蓋上蓋，高火 煮1分鍾。 （5）青菜洗凈，放進魚球煲內，高火煮1壹2 分鍾，便可供食。 蒸蒜香大蝦 材料： 大蝦350克（約9兩半），蒜頭5粒，紅椒 絲、蔥粒各1湯匙。 芡汁料： 蒜茸辣醬1/2湯匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙， 水2湯匙。 烹調步驟： （1）大蝦劃開蝦背，去蝦腸，洗凈，用布吸乾 水分。 （2）蒜頭去衣拍碎。預備紅椒絲和蔥粒。 （3）大蝦排在碟上，把蒜茸、紅椒絲放在大蝦 上面。 （4）用保鮮紙包裹，留壹開口處疏氣（見圖 5-6），高火煮3分半鐘，取出。 （5）調備汁料和蔥粒在壹碗內，蓋上保鮮紙， 留壹開口處疏氣，高火煮1分鍾半 ，淋在大蝦上面，即可供食（見圖9壹10）。 啤酒蟹 材料： 花蟹600克（約1斤），姜15克（約4錢）， 蔥30克（約8錢），蒜頭4粒，花椒1/2茶匙， 八角1粒，啤酒200毫升，鹽1平茶匙。 烹調步驟： （1）花蟹洗凈，斬件（2）姜去皮切片。（3）蔥洗凈切度。（4）蒜頭去衣切碎。 （5）把所有材料拌勻，加油1湯匙，同放在盛 器上，蓋上保鮮紙，留壹開口處疏氣，高火煮 4分鍾即成。 蝦米茄子 材料： 茄子300克（約8兩），蝦米40克（約1兩） ，蔥粒2湯匙，榨菜粒1湯匙，紅椒絲1茶 匙，姜2片，熱水250毫升。 芡汁料： 生抽、油、糖各半湯匙，老抽1茶匙半，麻油 1湯匙，水3湯匙。 烹調步驟： （1）蝦米洗凈，浸軟，切碎。 （2）茄子去皮，放在熱水中，加姜片，蓋上保 鮮紙，高火煮15分鍾，瀝清水分，排在碟上。 （3）汁料、蝦米碎、蔥粒、榨菜粒及紅椒絲同 放碗內，蓋上保鮮紙，留壹開口處疏氣。高火 煮3分鐘取出，淋在茄子上，便可供食。 蒸釀豆腐 材料： 魚脊肉（已絞爛）150克（約4兩），肥肉35 克（約1兩），蝦米1湯匙，果皮少許，冬菇 1只，蔥菜粒1茶匙，芫萎2棵，板豆腐6方 格（可用布包豆腐代替）。 調味料： 糖、生抽、麻油、水各1茶匙，粟粉2茶匙， 胡椒粉少許。 芡汁料： 蠔油1湯匙，酒、姜汁、糖、粟粉各1茶匙， 水1湯匙半。 烹調步驟： （1）蝦米、果皮、冬菇均浸軟切碎。 （2）肥肉切小粒狀。 （3）魚肉加調味料，攪至起膠，加入蝦米。果 皮、冬菇、肥肉及蔥菜等碎粒，攪勻。 （4）切成長方塊或三角形，中央挖壹孔， 撒少許粟粉，把魚肉餡料嵌進，用芫萎葉作裝 飾（見圖1壹3）。 （5）豆腐排在碟上，蓋上保鮮紙，留壹開口處 疏氣，高火煮3壹3分鍾半，取出。 （6）芡汁材料放在盛器內攪勻後，蓋上保鮮 紙，留壹開口處疏氣，高火煮1分鍾半，取出 淋在豆腐上，即可供食。 姜蔥烤雙鴿 材料： 乳鴿2只，姜10片，蔥70克（約2兩）。 調味料： 油、黑糯米酒各3湯匙，生抽1湯匙半， 蠔油、糖各1湯匙，老抽半湯匙。 烹調步驟： （1）乳鴿洗凈，用調味料腌約半小時。 （2）姜片塞進乳鴿的肚內。 （3）蔥洗凈切段，取壹半連同白色蔥白塞進乳鴿腹腔內。 （4）在壹盛器內，放下其餘壹半的蔥段，把乳鴿放在上面，再把餘下的蔥放進，並倒入乘 餘的調味汁料，蓋上保鮮紙，留壹開口處疏氣，高火煮7分鍾，再用中火煮3分鍾。 （5）取出略晾涼後，便可斬件供食 龍穿鳳翼 材料： 雞翼（中段）6只，紅蘿蔔、西芹、榨菜各25克（約6錢半），叉燒／火腿40克（約1兩）。 調味料： 糖、老抽各1茶匙，生抽、酒、姜汁各2茶匙，胡椒粉少許。 芡汁料： 上湯25毫升，蠔油半湯匙，紅椒絲1茶匙，粟粉1/4茶匙。 烹調步驟： （1）雞翼洗凈，去骨，用調味料腌約15分鍾。 （2）紅蘿蔔去皮，與西芹、叉燒和榨菜同切成大小相若的粗條。 （3）把紅蘿蔔條，西芹條，叉燒條和榨菜條各1條，分別嵌進雞翼中。 （4）用高火燒熱煎碟2分鍾，加油1湯匙，排上雞翼，用高火煮約3分鍾。 （5）把癸汁調勻放碗內，用高火煮2分鍾，淋在雞翼上，即可供食。 蜜汁烤鳳翼 材料： 雞翼300克（約8兩），乾蔥2粒。 調味料： 海鮮醬、面豉醬、赤砂糖各半湯匙，五香粉1茶匙，玫瑰露酒、生抽、老抽各1茶匙，麻油數 滴。 烹調步驟： （1）雞翼洗凈，抹乾水分，用調味料腌約30分鍾。 （2）乾蔥去衣，切碎。 （3）煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鍾。 （4）取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鍾。 *若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。 串燒雞柳 材料： 雞腿肉200克（約5兩半），菠蘿1壹2片，蘑菇或草菇50克（約1兩半），青椒1個，蒜頭2 粒。 調味料： 酒2茶匙，海鮮醬2湯匙，蒜茸辣醬2平湯 匙，生抽1湯匙，糖半湯匙，胡椒粉少許，麻油1茶匙。 烹調步驟： （1）雞腿肉切成約2厘米丁方的雞塊。 （2）蒜頭去衣切碎，與調味料同拌勻，腌雞塊約20分鍾。 （3）菠蘿、青椒分別切成方塊。 （4）每枝竹簽分別穿上雞塊2件，菠蘿、青椒和磨菇各1片。 （5）燒熱煎碟約2分鍾，加油1湯匙。 （6）放進雞柳串，用高火煮2分鍾，便可供食用。