主要是用糯米，泡壹下，然後加入肥羊肉和九曲，加壹點杏仁壹起煮，最後沖泡。釀出來的酒也叫羊酒，其實歷史悠久，曾經作為貢品獻給當時的朝廷。唐玄宗年間，為楊貴妃祝壽時，特意用了這種酒，所謂醉妃也用這種酒。除了羊肉酒，還有狗肉虎骨，狗肉酒，虎骨酒。
其實就是利用動物或者動物的某個部位來釀酒或者泡酒。比如有的蛇酒其實屬於肉酒。但所謂肉，並不只是佛教定義中的肉，而是指那些氣味比較刺鼻的東西，如蔥、蒜、姜、韭菜、胡菜等。所以《西遊記》中在唐僧處被拒絕飲用的肉酒，其實也包括了當時普通人正常飲用的酒，因為當時流行的酒有壹定的刺鼻氣味，喝多了可以濫交。
《西遊記》中唐三藏多次喝的素酒，其實就是酒。但是，古代的酒和現代的酒有點區別。古酒因為釀造技術的原因，其實充其量只是壹種飲料，酒精含量幾乎可以忽略不計。所以在古人眼裏，用這些葡萄做的東西不能說是酒。而且《西遊記》裏出現的素酒，不僅僅是酒，還有用椰子做的椰子酒。