以下是如何將扇貝切成丁:
壹:辣椒幹貝丁；
材料:扇貝4個，粉絲30g，花椒5g，蒜2湯匙(30g)，紅辣椒1茶匙(5g)，黃酒1湯匙(15ml)，醬油1湯匙(15ml)，生抽65438+醬油。
輔料:姜片、油。
練習:
1.洗殼，只留壹個殼，取出殼肉，洗去泥沙。粉絲加水變軟。
2.中小火加熱油，爆香姜片，改小火，加入黃酒、生抽、老抽，翻炒熟。關火，取出姜片。鍋裏的湯是醬。
3.粉絲在扇貝肉下逐壹沖泡，放在盤子裏，將調好的醬料澆在上面，入鍋小火蒸5分鐘至熟。
4.用油炒香花椒、大蒜、紅椒，用勺子把油均勻的抹在每壹個扇貝上。
提示:
紅辣椒主要是為了讓扇貝更漂亮，所以不要用太多，否則會影響海鮮本身的原味。多放點蒜，很好吃的。
二:冬瓜幹貝:
材料:冬瓜1000克，扇貝1000克，大蒜。
練習:
冬瓜去皮，去掉蒴果，切成3cm厚的片；扇貝去殼，取肉，洗凈；將冬瓜切片放在盤底，將扇貝肉放在冬瓜切片上，放入大蒜，蒸10分鐘。
三:蒜蓉幹貝:
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材料:扇貝(新鮮)(700克)
調料:大蔥(15g)、紅辣椒(10g)、大蒜(5g)、鹽(4g)、花生油(15g)。
練習:
1.扇貝洗凈去殼，剖開留下半殼；
2.將留在殼內的殼肉洗凈，去除肚、線、沙等雜質，刮兩三刀，擺在大盤子裏；
3.將洗凈的貝類連同殼壹起放入蒸鍋蒸2分鐘；
4.洋蔥去根，洗凈，取洋蔥切絲；
5.將鍋置於大火上，倒入花生油，燒熱，爆香蒜，放入蔥絲和紅椒，用精鹽和味精調味，澆在每壹個出籠的扇貝上。
扇貝丁的做法——扇貝湯；
1.將鮮貝切碎，加入壹個雞蛋的蛋清，加入適量澱粉和鹽，用手揉成面團。
2.清水燒開後，用手將和好的扇貝丁揉成龍眼大小的丸子，放入鍋中煮熟。保持這個過程越快越好，否則先熟的扇貝球就熟了。
3.扇貝球全部放入鍋中後，用勺子輕輕攪拌。再次開鍋後，保持中火燜5分鐘左右。
4.加入香菜碎和韭菜碎，加入少量味精，出鍋。
海鮮鹹味臘八粥
配料:大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、幹貝、幹蓮子、胡蘿蔔、黃豆、生姜。
配料:鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油。
制作:
1，蓮子、薏米、杏仁、木耳、枸杞、幹貝、蓮子幹、黃豆提前泡好。
2、胡蘿蔔洗凈去皮切丁，生姜洗凈去皮切片。
3.將大米和糯米洗凈放入高壓鍋，還將蓮子、薏米、杏仁、幹貝、蓮子幹、黃豆、胡蘿蔔丁、姜片放入高壓鍋。將泡過幹貝和幹海苔的水放入鍋中，加入足夠的水用大火燒開，蓋上鍋蓋蒸，然後轉小火15分鐘，關火。
4.高壓鍋內氣體排盡後，打開鍋蓋，放入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，最後撒上蔥絲即可。
關鍵:
1，部分原料可以提前浸泡，節省煮粥的時間。
2.幹貝和海苔泡的水不要倒掉，在鍋裏煮粥提神。
3、枸杞和黑木耳最後出爐。
4.煮粥最好用高壓鍋，既能充分保持原料的形狀，又省時省力，煮出來的粥特別粘。
妳好，蝦幹其實就是我們這裏經常吃的蝦幹！
我們這裏用的地方很多，比如鹹幹飯，湯，菜，粽子，煮面條等。
使用水泡，壹個用於軟化，另壹個用於清潔。
湯，最常見的紫菜蛋花湯，這個可以放。放在蛋花之前。
鹹幹米，淘米菜，肉，蝦米。鍋裏放油，熱油炒蝦米(泡炒的時候不會太硬)，然後放肉，再放菜，然後米飯加壹點醬油，鹽，味精，雞精。最後倒入高壓鍋或電飯鍋中，加入適量的水...鹹幹飯做好了。
粽子，我是說燒臘粽子，要花很多時間...如果樓主會做粽子的話，建議妳在糯米裏加“幹米”，很香！
煮面的時候，可以在管口放幹海苔...然後就可以按照平時的習慣煮面了。
煮面或者煲湯的時候要註意量，不然壹不小心就會有腥味。...
教妳壹個好吃又簡單方便的方法。
海米炒飯
配料:米飯(最好每隔壹餐)、浸泡過的幹海藻和雞蛋。兩種配料:西紅柿、青椒和洋蔥。
1，先把西紅柿和青椒切成丁備用。在米飯中加入1雞蛋，攪拌至暈開。
2.鍋裏放油，大火後轉中火，放入蔥花，像打雞蛋壹樣敲壹下，翻炒，放入紫菜和西紅柿丁、青椒，中火翻炒，待青椒呈鮮綠色時，即可上碟。
3.鍋裏多加點油，不然米粒會粘在壹起。油燒開後，轉中火，如米飯拌雞蛋，翻炒，加鹽，雞精。米粒呈金黃色時，放入剛炒好的菜，關火。
黃澄澄美味的炒飯來了。
2.海苔蘿蔔幹:(家常菜)
材料:蘿蔔250克，幹海苔25克，鹽，味精。
練習:
1，蘿蔔洗凈，去皮，切塊備用；將幹海苔洗凈，用溫水浸泡。
2、炒鍋火上，加入適量油加熱，下蘿蔔煸炒；加入壹些鹽攪拌均勻，然後加入幹海苔和少許水，煮到蘿蔔熟了入味。加入味精即可食用。
3.幹海藻和芹菜:(家常菜)
材料:芹菜半斤，幹紫菜200克，姜絲，花椒油，味精，鹽，醬油，清湯。
練習:
1.芹菜洗凈，拍碎，切成寸段，用開水焯壹下，放入碗中，撒上姜絲。
2.將清湯、味精、鹽、醬油、花椒油混合，淋在芹菜上拌勻。上菜時撒上海飯。
4.紫菜燜茄子:(家常菜)
材料:茄子500克，幹海苔25克，醬油2茶匙，鹽和糖少許，1湯匙蔥花和姜末。
練習:
1，將茄子切成滾刀塊，用清水浸泡壹會，撈出備用；將幹海苔放入碗中，用開水浸泡，去除雜質洗凈，保留浸泡過的水。
2.將炒鍋放入中火，加入3湯匙油燒熱，放入蔥花和姜末炒香，放入茄子塊和泡好的幹海苔，翻炒2分鐘左右，加入醬油、鹽、糖和泡好的幹海苔翻炒均勻，然後小火煨10分鐘。
5.幹米冬瓜湯:(家常菜)
材料:冬瓜250克，幹海苔15克，熟豬油10克，精鹽4克，味精2克，蔥花2克，高湯或清水250克。
練習:
1.冬瓜去皮，洗凈，切成長4.5厘米，厚2厘米的塊；幹海藻用溫水洗去備用。
2.將鍋放在大火上，放入高湯燒開，再放入冬瓜、幹海苔、精鹽，煮約10分鐘。冬瓜熟了，放入蔥花、味精、熟豬油。
6.幹米飯炒洋蔥:(減肥菜單)
材料:幹海苔30g，鹽適量，蔥150g，姜絲5g，醬油3g，色拉油25g，料酒5g，香油5g，味精1g。
練習:
1.洋蔥去皮，洗凈，切成絲，放在盤子裏，用海苔洗凈，放在碗裏備用。
2.將料酒、味精、醬油、鹽、姜放在另壹個碗裏打成汁。
3.炒鍋燒熱，放入色拉油燒熱，放入洋蔥和幹海苔，放入醬汁炒熟，倒入香油。
7.幹海藻拌生菜:(家常菜)
材料:生菜400g，幹海苔10g，精鹽10g，味精，熟芥末，醋，香油，姜絲，蒜片，辣椒油。
練習:
1.生菜去皮，切成細絲，放在盤子裏，用少許鹽腌壹會兒，冷水洗去鹹味，控去水分。
2.將生菜絲放入盤中，加入上海大米、姜絲、蒜片、醋、精鹽、味精、芥末、辣椒油、香油拌勻即可食用。
8.幹飯白菜:(私房菜)
材料:大白菜(白莖)(300克)
輔料:胡蘿蔔(50克)、蝦米(25克)、香菇(鮮)(25克)。
調料:植物油(20g)、醬油(5g)、澱粉(玉米)(5g)、花椒粉(3g)、鹽(3g)、味精(2g)、蔥(5g)、姜(3g)。
練習:
1.白菜洗凈，切成長條，放入開水鍋中焯壹下，撈出控水備用；
2.在澱粉碗中加水，制成濕澱粉；
3.將幹海苔浸泡，洗凈，晾幹；
4.胡蘿蔔、香菇洗凈，切片；
5.蔥洗凈切絲，姜洗凈切絲；
6.炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜煸炒，加入大白菜、幹米飯、胡蘿蔔、香菇、精鹽和適量水，大火燒開後減火；
7.加熱至湯汁粘稠，加入味精，用濕澱粉勾芡。
9:幹飯三鮮:(北京菜)
配料:黃瓜(150克)
輔料:胡蘿蔔(100克)、黑木耳(水發)(50克)、蝦米(20克)。
調料:香油(20g)、鹽(4g)、味精(2g)、白糖(10g)、醋(5g)。
練習:
1.將黃瓜洗凈，切成均勻的絲，放入盤中。胡蘿蔔洗凈切成均勻的絲，放在黃瓜絲上。將木耳切成絲，用開水燙壹下，撈出瀝幹水分，與黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在壹起。
2.將紫菜放入盛有3個新鮮蔬菜的盤中，加入鹽、味精、糖和香油拌勻。
十:油菜、幹飯、豆腐:(家常菜)
材料:豆腐(250克)和油菜(250克)。
輔料:蝦米(50克)
調料:植物油(15g)、香油(2g)、味精(2g)、鹽(3g)、澱粉(玉米)(5g)、蔥(5g)。
練習:
1.豆腐洗凈，切成1.5cm見方的方塊；
2.將曬幹的幹海苔用開水浸泡，切塊；
3.油菜洗凈切碎；
4.鍋裏燒熱油，把蔥花放入炒鍋，放入豆腐和幹紫菜，翻炒幾下；
5.加入油菜，翻炒，加鹽，勾芡最後加入味精和香油。
十壹:紫菜燜油菜:(家常菜)
材料:油菜芯(400克)和蝦(100克)。
調料:豬油(精制)(15g)、雞油(10g)、料酒(10g)、澱粉(玉米)(5g)、蔥(8g)、鹽(2g)、味精(1g)、姜汁(2g)。
練習:
1.將油菜核洗凈，用手掰斷根部，用刀切去葉尾；
2.將切好的油菜放入開水中燙至八成熱；
3.然後把油菜放在盤子裏備用；
4.將豬油倒入鍋中，用大火加熱至六成熱。把洋蔥放進去炒壹下再拿出來。
5.加入鮮湯、清湯、料酒、鹽、幹海苔，再加入油菜燒開，小火煨；
6.煨至湯汁只有1/3，加入味精和姜汁，勾上水澱粉；
7.把油菜翻過來，淋上雞油。
12:幹飯拌海蜇絲:(私房菜)
材料:海蜇皮(100克)和蝦米(20克)。
配件:黃瓜(100g)
調料:蒜(10g)、姜(5g)、鹽(3g)、醬油(10g)、醋(10g)、香油(10g)、白糖(10g)、味精(2g)。
練習:
1.海蜇皮用冷水浸泡，洗凈，切成2厘米長的細絲，放入沸水中焯壹下，然後撈出，瀝幹水，放入盤中。
2.將幹海苔洗凈，用少量熱水浸泡，撈出瀝幹；清洗後，將黃瓜垂直切開，去籽，水平切成半英寸長的段，垂直切片，然後切成細絲，混合在水母盤中。
3.大蒜去皮，搗碎；鮮姜洗凈，去皮，切成細粉備用。
4.在海蜇皮上撒上姜末和蒜泥，用小碗將醬油、精鹽、糖、醋、香油、味精調成汁，撒上上海大米，再將調好的汁倒入即可食用。
希望能幫到妳！