主料
武川蓧面、冷水
輔料
爛腌菜、韭菜、芹菜、香菜、黃瓜、小蔥、鹽、純凈水、紅尖椒、綠尖椒、爛腌菜汁、醬油、紅油、蒜
做法
1.蓧面放入碗中，加入等量的沸水；
2.迅速用筷子攪拌，直到面粉成為大塊雪片狀；
3.趁熱用手揉成柔軟的面團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水；
4.將面團揪成小塊，大約是壹個窩窩的量；
5.案板上抹少許油，將小面團搟薄拉長呈牛舌形；
6.拉長夾在食指與中指之間，露出指縫約1厘米，然後用食指和中指夾起，甩壹下裹到食指上，用大拇指輕壓連接處，成為壹個窩窩；
7.做窩窩的過程中，將做好的蓧面窩窩放到濕潤的紗布上；
8.將窩窩立起放到容器中，再放入蒸鍋，水開後大火蒸10分鐘即可。
9.將韭菜、芹菜、紅尖椒、綠尖椒、小蔥切成小丁，黃瓜切絲，蒜剁泥；
10.將爛腌菜汁放入容器，加入適量純凈水；
11.再放入香菜、韭菜、爛腌菜、蔥花油、蔥花、辣椒油、紅尖椒、綠尖椒、蒜泥和芹菜，加入適量醬油；
12.充分攪拌均勻做為涼湯，將蓧面窩窩放入蘸食即可。
小貼士
1. 用沸水和面，是為了使面團柔軟，更易操作；
2. 揉面團時，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但註意千萬不要多，否則面團會變粘；
3. 蓧面非常易熟，不要蒸太久；
4. 涼湯的材料還可以根據個人喜好增加其他材料。