1.？將300克面粉和100克玉米粉放入鍋中，加入約210毫升水和4克酵母揉成光滑的面團，然後將面團分成兩份，壹份面團加入20克白糖，分階段加入，慢慢揉成面團(可以偷懶，也可以將兩份面團分開揉)，放在溫暖的地方發酵。
2.？做菜的食材:將豆角、紅椒丁、裏脊肉丁剁碎翻炒，加入少許鹽、少許醬油，水澱粉拌勻(只要瘦肉就可以)。
3.？大約壹小時後，面團開始發酵。摻了玉米粉的面團沒有純面團飽滿，只要體積變大，重量變輕，蜂窩打開。
4.？將甜面團揉勻，幹燥成圓餅，做成圓柱體，切成小籠包，放入有屜布的蒸籠中。將原生面團揉成長條，切成同樣大小的青胚，取青胚，中間向下壓，然後雙手拇指和食指依次旋轉，揉成碗狀饅頭。時間有點倉促，所以不太好聽。
5.？我的蒸籠有兩層，壹層放饅頭，壹層放饅頭。雜糧的面團比較軟，容易塌。全部煮熟後直接冷水蒸15分鐘，再燜5分鐘開鍋。
6.？鍋熱，放油，放入腌制好的肉丁，快速翻炒至斷，取出。
7.？鍋內剩油，蒜末煸炒，放入豆瓣大火翻炒，放入紅辣椒丁翻炒均勻，加鹽、少許水，加蓋燜2分鐘，再放入肉丁翻炒幾下，放入生抽、醋、少許糖、少許味精關火。
8.？小饅頭出鍋了。
9.？窩頭也出鍋了。
轉自:鬥果美食