雞蛋(數量自定)、花椒、大料、桂皮、紅糖、白糖、鹽、生抽、老抽、雞粉。
工作方法
1.將雞蛋煮熟，冷卻，去皮。
2.將炒鍋刷幹凈，將雞蛋放入炒鍋。同時可以在炒鍋裏放花椒、大料、桂皮、香葉。
3.將適量的醬油倒入鍋中。醬油的主要作用是給鹵蛋上色。其實很多時候，我們做紅燒排骨的時候，都會炒糖色。其實醬油就是流水線做出來的糖色，方便好用。
4.鍋中倒入清水，水量以雞蛋為準。火，燒開水，嘗鹽水。加入適量的醬油、鹽、紅糖、白糖，品嘗後可以繼續用火腌制雞蛋。大約五分鐘後，妳會看到鍋裏的雞蛋已經變成了漂亮的醬紅色。繼續用大火腌制。大概十分鐘後關火，將鹵汁和雞蛋倒入大碗中，讓雞蛋泡在鹵汁中，隨時可以吃。不過鹵汁泡的時間越長，雞蛋會越好吃。
Ps:煮雞蛋的時候，壹定要放在冷水裏。同時，最好先將雞蛋在冷水中浸泡壹會兒，這樣在烹飪過程中蛋殼不會破裂。在鹽水煮雞蛋的過程中，每隔壹段時間就要用炒勺對雞蛋進行反應，目的是讓雞蛋顏色更加均勻。
材料
雞蛋，肉汁
工作方法
1.雞蛋洗凈，鍋內放冷水，中小火煮沸後關火約5分鐘，待水冷卻後去殼。
2.鹵汁燒開後，加入去殼的雞蛋，蓋上蓋子，關火，浸泡8小時以上。