土豆紅燒肉
用料：帶皮五花肉、土豆（和五花肉切壹樣大小）、大蔥段、姜片、大蒜粒、八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黃酒、鹽
做法：
1、五花肉切大塊，放到清水裏浸泡20-30分鐘，泡出血水（中間更換2-3次清水），也可以焯壹遍水。
2、鍋裏倒入少許油，熱後放入蔥姜蒜 花椒粒 草果 八角，煸炒出香味。
3、大火放入大塊五花肉，倒入少許黃酒，煸炒到有焦香的時候盛出來（煸炒1-2分鐘）。
4、炒糖色，鍋裏小火放入壹把糖，少許水，慢慢加熱到糖開始融化，冒泡泡，等水完全蒸發後，糖就開始上色了。（炒糖色全程不要攪動）。
5、不要攪拌，等糖變成琥珀色，糖色就炒好了，放入煸炒過的五花肉（炒糖色要用小火，否則很容易炒過頭，糖色就會發苦了）
6、五花肉和糖色炒勻以後，放入老抽（如果糖色顏色夠重的話，就不用再加入老抽了）生抽、鹽、調味。
7、倒入和肉齊平的沸水（註意壹定要沸水，不能用冷水）放入土豆塊，轉小火燉煮1個半到2小時，（這個時候放土豆，最後土豆會有點被燉化，黏在肉上，很喜歡這個感覺，土豆也很入味，但如果喜歡幹凈利索的土豆，就最後10分鐘再放）燉好後，開大火，收幹湯汁，出鍋前撒上點明油（蔥油），翻炒，出鍋撒上小蔥。
荷葉糯米雞