日本豆腐
鐵板甲魚
三吱兒
龍鱔
藜蒿炒臘肉
蝸牛肉
油炸鷓鴣
油悶茄子
紅酥手（白菜過水裝盤墊底備用，豬手水煮5分鐘，鍋中放少量油，炒香佐料，加水，豬手同放高壓鍋10分鐘，放蓮子，紅棗呆5分鐘後出高壓鍋去骨，裝盤用原湯加調味淋上。）
水煮魚（魚肉用酒，鹽，澱粉，雞蛋清拌備用。用水泡壹下重慶辣椒和貴州胡椒，放油中炸香，就有胡椒油。鍋中放胡椒油炒豆瓣醬和佐料，再加水燒開，放魚肉片煮熟，出鍋。裝盤後放切碎的油炸過的辣椒和配菜，再淋點熱油就OK
怕辣可用西紅柿代替。魚肉用酒，鹽，胡辣攪拌備用，西紅柿切塊，炒好的花生米拍碎，不放油炒西紅柿{變軟就好}，鍋中放黃油炒洋蔥，放水燒開，魚片拌下雞蛋清放鍋中煮4分鐘，放佐料，出鍋時放備好的碎花生米）
陳皮兔（兔肉用姜片，蔥結，酒，鹽，花椒攪拌半小時以上。鍋中放油，高溫炸拌好的兔肉{金黃色就好}，留少量油小火炒香佐料備用，炒陳皮，放兔肉壹起炒，用小火收汁，放鹽，辣椒出鍋，陳皮要丟去）
木耳金針悶兔肉（兔肉用姜片，蔥結，酒，鹽，醬油攪拌十分鐘以上。炒木耳金針佐料，放兔肉，放水煮，收汁，悶5分鐘，放枸杞，五香，香油，出鍋）
啤酒鴨（用熱水煮熟{用筷子能插進去}後取出，出鍋用清水沖壹下，啤酒）
啤酒鴨（切塊用開水煮5分鐘，用涼水洗壹下，用油炒鴨子，加配料，放啤酒到高壓鍋5分鐘，再放砂鍋1小時）
啤酒鴨炒豆腐幹（少量油炒熟鴨肉，變色後加辣椒五香大料，放啤酒燉30分鐘，放豆腐幹調味收汁出鍋）
燈影牛肉(涼拌)
紅燜羊肉（鍋內放糖炒到淺茶色，放兔肉炒，再加姜，炒香，醬油，酒，少量當歸，生地，大棗，加水燒開，燜到鍋蓋冒熱氣，加點水澱粉，鹽和香油出鍋）
水煮肉片（先把肉切薄片放碗中，打進壹個雞蛋攪拌加幹澱粉攪拌後備用，油菜切段，鍋中放水，水開後，放油菜抄壹下取出備用，鍋中放適量油，油熱放肉炸熟取出，再炒佐料，最後放肉壹起炒，加點澱粉辣椒油花椒，出鍋，油菜是裝盤墊底的，肉放油菜上）