韓國大醬的做法：
原料：
·黃豆4公斤
·水9升
·粗鹽2.3公斤
·幹辣椒5個
·大棗5個
·木炭3個
主料：豆制品
香料：無
調味料：鹹鹽
工具準備：瓦罐
種類：醬
風味/料理：韓國菜
準備時間：23時
烹制時間：23時
做法：
1、黃豆要挑顆粒圓潤飽滿，顏色純正無瑕的。
2、將挑選好的黃豆洗幹凈，需要浸泡壹天。然後將黃豆倒入鍋內，放入水煮3小時。
3、將煮軟的豆子放入容器中用木槌搗碎，壹定要手工搗碎，要細致。
4、將搗碎的豆子泥放在案板上，用手壓實，壓成長方形。
5、做好的豆餅底下放兩根粗草繩墊著，讓豆餅與空氣完全接觸，保持空氣流通。放在18-20度左右的溫度中，發酵10天。
6、用幹絲瓜瓤沾水擦掉豆餅表面發酵時產生的雜質。
7、擦幹凈後由於餅變潮濕，所以要風幹1-2天。
8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗鹽，放入粗鹽後用勺子攪拌均勻，讓鹽和水充分融合。
9、將鹽水放置十幾分鐘左右，讓鹽和水充分融合。放入壹個洗幹凈的生雞蛋，如果雞蛋能浮起來就可以了。
10、再拿壹個收口的瓦罐，將裏面用開水洗幹凈後控幹水分，放入豆餅，倒入剛才調好的鹽水。 再放入碳、紅棗、幹辣椒。
11、45天後拿出腌制的豆餅，放入大瓦盆中用手反復的揉拌，就像和面的樣子，邊和邊倒入兩勺鹽水。
12、將豆餅和細膩均勻後，放入小的收口瓦罐中。在豆醬表面撒壹些細鹽。
13、密封好罐子，放在恒溫處壹個月即可。