餐廳壹個菜之所以能在幾分鐘內做好，是有前期準備的:餐廳的菜基本都是廚師上班後加工制作的，所以都是飯口的半成品，在鍋裏加熱調味就可以上桌了。如果菜品是燉排骨、豬蹄、牛肉，餐廳的廚師是不可能在幾分鐘內做好壹道菜的。
酒店設備:酒店現在用的都是大功率的爐子，特別厲害，這樣做飯的時間就大大縮短了。而且蒸箱等設備在酒店也有使用，功能極其強大。關鍵是酒店還有大鍋，壹個鍋可以煮很多食材。
酒店工作人員的專業技能:酒店工作人員做飯是他們的職業，因為他們每天自然是得心應手，而且酒店有固定的菜譜，每天炒的菜也就那麽幾個，所以在分工明確、合作的情況下，他們自然會有很高的做飯率。
為什麽在家做飯要花很長時間才能做出專業和業余的區別:在家做飯，即使是廚藝大師，也不會比在酒店做飯快。主要是家裏的鍋和刀還不如酒店的專業設備，家裏肯定不會有那麽兇的爐子和那麽多專業的電器，效率上自然跟不上酒店。
在家做飯從零開始:在家做飯從洗菜開始，有些費時的食材需要慢燉，而餐館基本都是直接炒半成品，所以做飯的速度自然不壹樣。
在家做飯的烹飪流程:大部分餐館都喜歡上油、拉油，因為這樣可以保持菜的風味，而且油的導熱性強，可以縮短烹飪時間。家裏做飯油少，自然影響做飯的速度。
結論在家做飯需要時間很正常。餐廳雖然幾分鐘就做好壹道菜，但提前準備需要很長時間。只是因為壹切都提前準備好了，客人點菜的時候才會很快上桌。如果他們在家裏提前這樣做，時間不會比酒店慢太多。