材料:雞爪15，線椒1，小米椒1，姜1，蒜5，檸檬1，泡椒10。
配料:白芝麻、白醋、白糖、醬油、香油、鹽。
1.檸檬切片，辣椒和泡椒切絲，大蒜切碎，姜切絲。
2.調汁，白醋:醬油:白糖比例為1: 1: 0.5，加入泡椒水和香油拌勻。
3、雞爪剪去指甲，對半切開。
4.雞爪加入姜片和料酒，放入鍋中焯壹下，撇去浮沫，繼續煮10分鐘，撈出冷水，然後放入冰水中浸泡冷卻。
5.將雞爪放入大碗中，倒入第二步的汁液和檸檬片，拌勻。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏壹晚，撒上白芝麻即可食用。
桂圓花生雞爪湯
材料:雞爪8個，花生100g，紅棗4個，桂圓4個，姜。
配料:料酒、鹽。
1，紅棗桂圓泡水，生姜切片，雞爪切去，對半切開。
2、雞爪和姜片放入有冷水的鍋中，加入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝幹。
3、雞爪、紅棗、桂圓、生姜加水入鍋，小火燉2小時。
4、湯煮好後，加鹽調味，攪拌均勻後即可食用。
雞爪蝦鍋
材料:蝦仁鳳爪10，土豆1，蔥半根，蔥段，姜，蒜，幹辣椒，花椒。
配料:豆瓣醬、糖、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油。
1.土豆切塊，洋蔥切塊，姜、蒜、蔥切片。
2、雞爪剪去指甲，切成兩半，冷水入鍋，加入姜片和料酒煮出浮沫，撈出瀝幹。
3、剪掉蝦須和蝦槍，去掉蝦線。
4.熱鍋放涼油，放入豆瓣醬翻炒紅油，放入蔥姜蒜、花椒、幹辣椒翻炒出香味。加入洋蔥和雞爪，加入生抽、老抽、鹽、料酒和水，大火燒開，然後用中火燉20分鐘。
5.加入土豆和糖，繼續煮20分鐘。加入蝦拌勻，燉5分鐘至蝦變紅，加鹽調味。
山藥雞爪湯
材料:雞爪6個，1山藥，香菇5個，紅棗3個，黨參適量。
食材:料酒、姜、鹽。
1，雞爪剪去指甲，切成兩半，山藥去皮切片。
2.香菇和黨參用水浸泡後切片。
3、雞爪、姜片放入有冷水的鍋中，加入1湯匙料酒，燒開浮沫，去腥，撈出雞爪瀝幹水分。
4、雞爪、紅棗、黨參、香菇入鍋，加適量水燉1.5小時。
5、放入山藥，繼續燉半小時，燉好後加鹽調味，即可出鍋。
花生燜鳳爪
材料:雞爪8只，花生100-120g，蔥、姜、桂皮、花椒、八角、白芝麻。
配料:料酒、醬油、生抽、鹽、食用油。
1，雞爪剪去指甲，花生泡水，姜蔥切片。
2、雞爪、姜片入鍋加冷水，加適量料酒，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝幹。
3、花生焯水，皮皺後撈出。焯水後，花生不會使菜肴變黑。
4.熱鍋放油，放入姜片、大蔥、桂皮、八角翻炒。雞爪翻炒片刻，加入1大勺生抽和1大勺生抽上色。
5.加入適量溫水煮沸，加入花生，小火燉半小時。最後加鹽調味，收汁出鍋。