菊花:健脾開胃。菊花曾經是宮廷裏的壹道美味佳肴，所以被稱為皇帝的菜。據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所吳景煥博士介紹，杭白菊營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每100克含1.5毫克，比西紅柿、南瓜等蔬菜高出2-3倍，對保護視力有好處。炒菜時，與肉、蛋同炒，可提高維生素a的利用率，菊花的清香是由於其揮發性精油，能刺激食欲。現在氣溫回暖，很多人胃口都不好。吃杭白菊可以開胃健脾。孫思邈的《女兒？《食療方》中記載藜蒿可以？緩解心神，滋養脾胃，化痰飲，益胃。？但藜蒿中的芳香精油在加熱時會揮發，可以慢燉，也可以小火煨壹下再放涼。
蠶豆:健腦、補鈣、降脂、防癌。蠶豆含有大量蛋白質，日常食用量僅次於大豆，氨基酸種類齊全，尤其是賴氨酸。蠶豆還含有鈣、鋅、錳、磷脂等重要成分。，能調節大腦和神經組織，有增強記憶力的健腦作用。如果是為了考試而學習，或者從事腦力勞動，適當吃點蠶豆可能會有壹些效果。蠶豆中的鈣有利於骨骼對鈣的吸收和鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。現代人也認為蠶豆是抗癌食物之壹，對預防腸癌有作用。蘆筍:預防感冒。細長的綠桿像蘆芽，又像竹筍，所以人們形象地稱之為蘆筍。其實它的大名是蘆筍，有的地方也叫龍須菜。蘆筍筍含有豐富的維生素和礦物質，尤其是維生素C，為45毫克/100克，高於橙子和橘子。經常食用可以增強機體免疫力，預防感冒，壹定程度上緩解牙齦腫脹出血。蘆筍含糖量低，含有能幫助調節血糖的物質，適合糖尿病人食用。此外，鉀、皂甙等物質具有調節血脂和血壓的作用。蘆筍看起來很硬，但吃起來很軟，有點草味。方鴻運推薦了壹個保持原味的方法——上蘆筍，只要把蘆筍切好，焯水，然後淋上雞湯。