六月黃將於本月中旬上市還有十多天，蘇州的“六月黃”將大規模上市！目前，六月黃正處於即將完成的第三次脫殼階段，6月中旬左右可以正式上市。目前長勢和規模都比較喜人，六月黃的上市量會達到2兩左右。
之所以叫“六月黃”，是因為每年農歷六七月，大閘蟹在成熟前最後壹次蛻殼，從“少年”步入“青年”。所以，這個時候，它們的殼又脆又軟，肉也很飽滿。《六月黃》是等待365天的回報。雖然沒有大閘蟹大，但在風味和肉質上也不輸大閘蟹。
六月黃1怎麽吃，拖螃蟹配面條
把當季毛豆壹起放鍋裏，蟹面糊不要太稀也不要太稠，最好是半凝固的。蟹黃精華毫無保留的滲透到痘痘裏，比螃蟹還“辣”。
2、麻辣六月黃
將螃蟹炸至金黃色，取出，然後加入蔥、姜、蒜、幹辣椒和料酒，加入辣醬翻炒，然後倒入壹小碗水。將炒好的螃蟹放入鍋中，加熱攪拌均勻，收汁。結合了螃蟹的鮮和辣椒的辣，味道非常入味。
3.六月黃蒸肉餅。
用肉餅、毛豆、培根和蛋黃煮六月黃。蟹黃完全滲透到鮮嫩的肉質中，非常好吃。
4、蟹炒年糕
六月黃切成兩半，切口用幹面粉封好，油炸。加入年糕翻炒時，醬油可以重壹點，這樣炸出來的蟹塊鮮香酥脆，年糕香甜有嚼勁。