胡蘿蔔缺乏維生素A，癌癥發病率比正常人高壹倍以上。胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素可以轉化為大量的維生素A，因此可以有效預防肺癌的發生，甚至可以阻止進展或逆轉轉化的癌細胞。
胡蘿蔔富含葉酸，葉酸是壹種B族維生素，也有抗癌作用。胡蘿蔔中的木質素還能提高人體抗癌免疫力，間接殺死癌細胞。對於長期吸煙者來說，如果能每天喝半杯胡蘿蔔汁，也是對肺部的保護。
3菠菜菠菜含有大量的植物粗纖維，能促進腸道蠕動，方便排便，減少致癌物質在腸道內的停留時間。
而且吃菠菜可以減少熟肉中的致癌物質對人體細胞的傷害，腸道腫瘤的風險降低壹半，從58%降到32%。
此外，菠菜含有豐富的β胡蘿蔔素和葉酸，可以抗癌。但由於菠菜中草酸含量較高，腎結石患者不宜大量食用。
4薺菜薺菜營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、有機酸、蘋果酸、礦物質及鉀、鈣、鎂、鐵等多種元素，還有維生素C、煙酸、B族維生素等。
芥末中含有的二硫酮具有抗癌作用；還含有豐富的維生素C，是很好的抗癌食物。