經常有人會問我扁豆怎麽做才更好吃呢，妳都是怎麽做呢，那麽今天就給大家說說看看幾種常做的扁豆的吃法，壹起來看看好吃扁豆應該怎麽做。
芝麻扁豆：
1. 炒鍋小火燒熱，倒入芝麻仁焙炒至色黃並出香味時，倒出晾涼;
2. 將扁豆撕去筋，切齊兩頭，再切成6 厘米長的段，洗凈;
3. 將扁豆段放開水鍋內燙至熟透並呈綠色時，撈入用沸水燙過的平盤中;
4. 扁豆中撒入精鹽、味精，拌勻稍腌，使其入味;
5. 再加入芝麻仁和香油拌勻，碼入24 厘米盤中即成。
芝麻扁豆的制作要訣：
將扁豆的筋撕凈，在開水中焯至熟透，避免扁豆的皂素使人食後發生中毒。
扁豆糕的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 工藝：蒸
扁豆糕的制作材料：
主料：扁豆600克,紅豆沙400克
調料：白砂糖200克,食用色素3克,堿2克
扁豆糕的特色：
五色分層，清涼，香甜，柔嫩，宜夏天食用。
扁豆糕：
1.將扁豆洗凈，用滾開水泡10分鐘，待皮浮動即可將皮剝去，將豆放在大碗裏，加滿清水，滴上幾滴堿水，上籠蒸至酥爛取下，冷卻後帶水用網篩擦成泥，包進白布壓幹水分，扁豆即成粉泥，放進冰箱約30分鐘。
2.取壹半白糖，用食用色素染紅成玫瑰色糖。
3.扁豆泥兩面用布夾住，撳成33厘米長，20厘米寬的薄片，平放於案板上，拿去布，用刀將扁豆泥對切成兩塊，壹塊鋪上豆沙，要鋪得均勻;再將另壹塊扁豆泥蓋在豆沙上，然後在上面鋪上玫瑰色糖，最後鋪上白糖，撳平後即開成五層，吃時切成梭子塊。
扁豆瘦肉湯的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 防暑食譜 工藝：煮
扁豆瘦肉湯的制作材料：
主料：白扁豆80克,豬肉(瘦)320克
輔料：山藥(幹)12克
扁豆瘦肉湯的做法：
1. 扁豆用水洗凈。
2. 瘦肉原塊洗凈放入煲內。
3. 放淮山(山藥)，加水3碗，煲2小時。
4. 至豆爛即可飲用。
健康提示1. 此湯能清暑健胃、祛濕熱瘡毒、麻痘毒、對霍亂、嘔吐、痢疾或急性腸炎、腹痛、痧癥均有療效。
2. 扁豆又名白扁豆或峨嵋豆、有祛暑、清熱、理腸胃、止嘔吐之功效。
食物相克山藥(幹)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
鮮蘑燒扁豆的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 防癌抗癌食譜 工藝：燒
鮮蘑燒扁豆的制作材料：
主料：扁豆300克,蘑菇(鮮蘑)100克
調料：花生油120克,大蔥10克,姜4克,香油5克,料酒20克,鹽4克,味精2克
鮮蘑燒扁豆：
1. 將鮮蘑洗凈，除去雜質裝盤備用;
2. 將扁豆擇凈，切成兩段;
3. 起鍋放入花生油燒至五成熱，放入扁豆段，滑至呈碧綠色，撈出濾去油;
4. 將鍋內放少許油，油熱後放入蔥姜爆出油待用;
5. 起鍋放入蔥姜油燒熱，烹入料酒，加入清湯200克、精鹽，把鮮蘑和滑好的扁豆放入湯內;
6. 小火煨5分鐘後，加味精，用調稀的濕澱粉勾芡淋入香油盛入盤中即成。
清拌扁豆的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 防暑食譜 工藝：拌
清拌扁豆：
主料：扁豆400克
調料：鹽3克,味精2克,香油10克
清拌扁豆的做法：
1. 洗凈扁豆，斜切成絲，在開水中焯壹下，保持脆嫩，清除其毒素和豆腥氣(水焯時間不能過度，過度則變黃、變爛，在水焯時，比壹般菜多焯幾分鐘即可);
2. 焯後投入冷水中浸泡，撈出控水，加入精鹽、味精、香油拌勻即可。
軟炸扁豆的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：私家菜 工藝：軟炸
軟炸扁豆的制作材料：
主料：扁豆250克
輔料：雞蛋150克,小麥面粉30克,竹筍30克,松蘑(幹)30克,蔥白20克
調料：植物油20克,料酒15克,香油5克,醬油3克,醋2克,白砂糖5克,澱粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克
軟炸扁豆：
1. 將扁豆擇洗幹凈，下入開水鍋內焯熟，過涼撈出控水，加精鹽、味精、料酒、蔥姜絲攪拌均勻，腌至入味;
2. 雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散，加面粉，適量水調勻成糊;
3. 竹筍、松蘑洗凈切成丁;
4. 蔥白切丁;
5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉;
6. 炒鍋註油燒至五成熱，將扁豆蘸勻蛋糊，下入油鍋中炸至金黃色，撈出控油裝盤;
7. 炒鍋註入香油燒熱，下入蔥白丁、竹筍丁、松蘑丁煸炒，加料酒、醬油、白糖、水燒開，烹入醋，用水澱粉勾芡，撒入味精，澆在豆角上即可。