1.豬皮洗凈，沸水焯3分鐘，取出後用清水沖洗豬皮表面浮沫，瀝幹水分。如果有豬毛，用刀刮幹凈，倒掉燙過的豬皮水。
2.將煮好的豬皮切成寬1cm，長5cm的條狀。
3.蔥切段，姜去皮切片，八角、桂皮、花椒、香葉、茴香放入調料包。
4.鍋中倒入清水，放入料袋，大火燒開後繼續加熱3分鐘，加入生抽、老抽、鹽、糖，攪拌均勻，放入豬皮，改為中小火，燜1小時以上(直到豬皮能用筷子刺穿)。
5.取出蔥、姜、面包，將煮好的豬皮和湯汁倒入方形耐熱容器中，自然冷卻，蓋上壹層保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時，取出切塊食用，也可蘸調料汁食用。
6.榨汁方法:米醋1湯匙15毫升，糖1/4茶匙1克，醬油1/2茶匙3毫升，辣椒油1/2茶匙3毫升，拌勻後澆在豬皮凍上。
烹飪訣竅
1，豬皮果凍富含膠原蛋白，是最便宜也是最有效的美化皮膚的食療方法。另壹個和豬皮凍有同樣美容效果的民間食療偏方是用黃豆煮豬手；
2，豬皮可以在菜市場或者超市賣肉的攤位上買到，價格很便宜。市場上賣的豬皮已經被剝得很幹凈了。如果有壹點，可以焯水後用刀刮幹凈；
3、蔥、姜和調料，盡量不要減少，否則無法有效去除豬皮的腥味。建議大家用調料包包好各種調料，煮好後取出扔掉會更方便，湯裏也不會有雜質；
4.燉豬皮的水量不能太多，是豬皮的兩倍。否則水太多，做出來的豬皮果凍不凝固就會軟塌塌的，不成型也會影響口感；
5.如果喜歡顏色較淺的豬皮涼粉，可以不放醬油。如果喜歡深色，可以在原配方基礎上加1茶匙醬油。
6.切豬皮凍時，刀的兩面都沾了水，切出來的片更完整美觀；
7.此外，可以根據個人愛好在豬皮凍中加入玉米、青豆、胡蘿蔔等蔬菜。