1.練習1
水煮螃蟹的調料:姜絲、鹽、料酒。
煮螃蟹的方法
原料:螃蟹(3只)
調料:姜絲(適量)水(適量)鹽(適量)料酒(適量)
步驟:螃蟹洗幹凈備用，我把他拴住。
鍋中放入適量的水，將姜絲放在壹起煮開。
水開後把螃蟹放進去。
水再次燒開時，加入適量的鹽和料酒，蓋上鍋蓋煮十分鐘左右，直到螃蟹熟透。
出鍋，吃的時候可以蘸姜蒜拌醋的汁。
2.練習2
調料:姜末20克蒜末10克醬油30克，香醋50克。
做法:將螃蟹放入盛有清水的大臉盆中，加入少許鹽，迅速蓋上蓋子，壓壹下，5分鐘後壹只壹只取出。用清水洗凈表面，放入容器中。前壹個過程是用鹽水刺激螃蟹把肚子裏的臟東西吐出來。
鍋內放入適量冷水(以能淹沒鍋內螃蟹為準)，將螃蟹放入鍋中，迅速蓋上透明鍋蓋，壓上鍋蓋，用大火煮至螃蟹慢慢死亡。水燒開後，至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透時取出。
3.煮螃蟹的好處
吃起來更幹凈:把螃蟹放在水裏煮可以讓螃蟹再洗壹次澡，更幹凈。蒸汽的溫度雖然高，但是洗不了螃蟹。
肉質細嫩:蒸汽的溫度比開水高，還懸浮著，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉容易變老。
味道更鮮美:清蒸的螃蟹不利於口感，大閘蟹的絕配是黃酒，這點似乎沒有爭議。但是蒸蟹不能讓黃酒直接進入大閘蟹體內，煮蟹可以。在煮好的螃蟹水中加入大量黃酒，壹斤螃蟹加入150ml黃酒，再加入大量鹽，壹斤螃蟹加入20g鹽。鹽有很強的滲透壓，可以讓妳倒的黃酒味道滲透到大閘蟹體內。放心吧，大閘蟹不會鹹的，因為妳多放了水。