豬心是壹種營養豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸，對加強心肌營養、增強心肌收縮力有很大作用。
豬心的營養分析:
自古以來就有以心補心的說法，豬心可以補心，治療心慌、心跳、心悸。
臨床資料表明，許多心臟病與心肌的正常活動密切相關。因此，豬心雖然不能完全改善器質性心臟病，但能增強心肌營養，有利於功能性或神經性心臟病的恢復。
豬心適合人:
1.適用於心虛、多汗、自汗、心悸、失眠多夢、精神分裂癥、癲癇、癔病等人群；
2.豬心膽固醇含量高，高膽固醇血癥者應忌食。
豬心的食療作用:
豬心味甘鹹，性平，屬心經；
治療心臟病、養血、安神、養血，治療心悸、自汗、失眠等。
豬心做法指南:
豬心通常有壹股臭味，如果處理不當，菜肴的味道會大打折扣。可以在買回後立即將豬心“滾”在少量面粉中，放置1小時左右，再用清水洗凈，這樣煮炒出來的豬心才好吃純正。我壹般都是先把豬心洗幹凈，加料酒，姜，少許鹽煮壹下。
準備青菜:辣椒、胡蘿蔔、香菜、大蔥切絲，豬心用手撕(註意不要用刀切，因為有腥味)，與青菜絲混合，加入鹽、味精、香油、辣椒油、少許醋和海鮮醬油拌勻。
可以吃，喝酒最好。
水煮內臟的膽固醇較高，水煮後放在冷醬裏吃更健康。
蓮子豬心湯
工作方法
(1)豬心、蓮子(去心)、太子參、圓肉洗凈。
(2)將所有材料放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，轉小火燉2小時(或以蓮子為度)調味。健忘等。還可用於脾虛氣弱的神經衰弱、失眠心悸等癥。
芹菜炒豬心
原料:芹菜100g，胡蘿蔔50g，豬心200g，油250g(實用75g)，醬油5g，精鹽4g，味精3g，料酒5g，水澱粉20g。
烹飪方法:
1.豬心洗凈，切去豬心上部的筋，切成塊，放入碗中，加入10g水澱粉和1g鹽調成糊狀。芹菜去葉，洗凈切成3厘米長的段，胡蘿蔔切成象眼片，生姜切成小塊備用。
2.大火燒熱炒鍋，放入油，待炒鍋油八成熱時，放入豬心，用勺子翻炒，不要讓豬心成球狀。豬心順滑後倒入漏勺，控油。
3.將鍋放回大火，加入40克油燒熱，然後將芹菜、姜片、胡蘿蔔片放入鍋內，翻炒幾下，加入少許高湯(或清水)，快速放入豬心，加入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖，待湯汁微沸時用水澱粉勾芡。
蒜蓉炒豬心
材料豬心500g蒜苗25g紅辣椒1韭菜1姜1小蒜3瓣花椒適量大料適量桂皮適量丁香適量。
調味食用油30g醬油1湯匙辣椒粉1茶匙精鹽1茶匙味精1/2茶匙。
工作方法
1.豬心洗凈；蒜苗洗凈，切段；蔥、姜洗凈，分別切段、切片；辣椒洗凈切片；
2.將豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫；
3.加入壹部分蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20分鐘，然後取出豬心切片；4.鍋裏放油，燒熱，放入花椒和剩下的蔥、姜、蒜，炒出豬心片，再放入鍋中。
5.鍋裏放油，燒熱，放入花椒、蒜苗翻炒片刻，然後倒入豬心，加入辣椒粉、鹽、味精。
特點:
大蒜有很強的香味，可以作為開胃菜。
★廚師無所不知。
壹定要把豬心裏面的血塊洗幹凈。
豬肉豬心湯
菜單名稱
中國益壽方中的延年益壽方子(七)——紫菜豬心湯助眠延年。
歸屬類型
健康菜單
基本材料
紫菜50克，豬心250克，料酒15克，蔥10克，姜片5克，高湯750克，豬油50克，精鹽、味精少許。
準備
將紫菜浸泡去除雜質；豬心剖開洗凈，放入開水鍋中瀝幹血水，取出洗凈切片。放入豬油、蔥白、姜片炒香，放入豬心片，料酒煸炒至水幹，加鹽、味精、高湯，豬心熟時放入紫菜，待湯汁再次沸騰時出鍋盛碗。
功效
清熱除煩，利水養心。
使用
喝湯，吃東西，吃飯用。
app應用
適用於暑熱引起的失眠、煩躁。豬心的做法富含多種營養成分，對強化心肌營養，增強心肌收縮力有很大作用。適用於心虛、多汗、心悸、失眠多夢、精神分裂癥、癲癇、癔病等人群。豬心中膽固醇含量高，高膽固醇血癥者應忌食。
介紹幾種以豬心為原料的烹飪方法；
壹:青皮魚豬心湯:
材料:青皮5g，山茱萸肉5g，1豬心，香油適量，味精適量，鹽適量。
青皮魚豬心湯的做法；
1.將青皮磨成粉末。豬心洗凈，切片，放入碗中，加入青皮粉、香油和少許鹽，拌勻腌制片刻。
2.將羅布麻肉和適量水放入鍋中煮沸，加入豬心煮熟，加入香油、味精、鹽調味即可吃肉喝湯。
二:炒豬心:
材料:豬心150g，青椒100g，熟豬油250g(實際用量70g)，糖5g，鹽1g，香油5g，醬油10g，味精1g，黃酒5g，濕澱粉65438。
練習:
1.將豬心切成5厘米長、2厘米寬的塊。
2.青椒去蒂，去皮，洗凈，切成菱形塊。
3.將豬心放入碗中，加入壹半鹽，並加濕10g澱粉拌勻上漿。
4.燒熱鍋，油滑鍋，放入豬油，油五成熱時，放入豬心，至油。
八成熱的時候，把豬心倒入漏勺過濾油。
5.原鍋中剩余15g油，放入青椒翻炒幾下，再放入醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然後倒入豬心，加入味精，倒入濕澱粉，翻炒幾下，倒入香油，出鍋放入盆中。
三:蓮子豬心湯:
材料:豬心1，蓮子60g，太子參30g，圓肉15g。
練習:
(1)豬心、蓮子(去心)、太子參、圓肉洗凈。
(2)將所有材料放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，轉小火燉2小時(或以蓮子為度)調味。健忘等。還可用於脾虛氣弱的神經衰弱、失眠心悸等癥。
四:冷豬心:
材料:豬心1、姜2片、蔥2根、香菜少許材料:天麻30g、酸棗仁10g、柏子仁10g、當歸5g、料酒少許、鹽少許、香油1大勺。
練習:
1.鍋中加入適量水，然後加入豬心、姜、蔥、鹽、料酒、藥材，燉1小時。
2.待湯汁冷卻後，取出豬心，切成薄片，然後倒入燉好的藥汁和香油。可以配香菜吃。
提示:
腹瀉或便溏的人應謹慎進食。
五:蓮子豬心粥:
材料:普通大米100g，豬心1，蓮子60g，圓肉10g，生姜1，平菇少量，雞精粉(或味精)，鹽，食用油。
練習:
1.豬心切片，用清水浸泡，去除血漬；
2.將大米、蓮子、圓肉放入沸水鍋中煮至成粥，加入金針菇、姜片煮5分鐘，再加入豬心煮2分鐘左右調味。
提示:
1，可以用粳米代替普通大米。
2.可加入太子參30g壹起煮(此時不放金針菇)。
六:芹菜炒豬心:
材料:芹菜350克，豬心250克，醬油，香醋，姜絲和香油。
練習:
1.豬心洗凈煮熟，切成薄片。
2.芹菜洗凈去葉，葉柄切成2厘米長的段。
3.炒鍋置火上，放入香油，油熱後放入醬油和姜鍋，放入芹菜。
翻炒至芹菜熟透，放入豬心片，註意翻炒均勻。煎好後，在盤中加入少許香醋即可食用。
七:桂圓蛋豬心:
材料:豬心(500克)和豬肉(瘦肉)(120克)。
輔料:雞蛋(70g)龍眼肉(20g)。
調料:鹽(4克)
練習:
1.蒸雞蛋，剝殼。
2.把豬心的肥肉切下來，用清水洗凈。
3.將瘦豬肉和龍眼肉(龍眼肉)放入陶罐中，加入適量的水。
4.用中火煮2小時。
5.加少許鹽調味，可以隨餐飲用。
八:黑木耳燉豬心:
材料:黑木耳(水發)(12g)銀耳(幹)(12g)豬心(400g)。
輔料:柏子仁(20克)、大棗(80克)。
調料:鹽(3克)
練習:
1.豬心剖開，切去筋膜，用清水洗凈。
2.將用水洗凈的柏子仁放入豬心。
3.把豬心放在壹起，用線綁起來。
4.黑木耳和銀耳用水浸泡，洗凈。
5.紅棗用清水洗凈，去核。
6.將所有材料放入燉肉中。
7.加入開水，蓋上蓋子，放入鍋中燉4小時。
8.加鹽調味即可食用。紅燒豬心(辣椒炒豬心)原料:
豬心2個，紅椒半斤，泡椒15，姜大拇指1塊，蒜4瓣，胡椒粉10塊，料酒，鹽，味精，糖。
工作方法
1、豬心洗凈血水，從中間切壹刀，切掉上面的腺體和脂肪油，鍋內燒開水，加入料酒和豬心，煮3分鐘，取出，洗去泡沫，倒出剩余的血水。
2.豬心略涼切片(擠出水分)，紅椒切卷成片，姜切絲，蒜搗碎，泡椒切碎。
3.鍋裏放油，燒至9樓(濃煙)，放入泡椒、姜絲、蒜絲、花椒翻炒1分鐘，再放入豬心翻炒，然後煮10ml料酒，大火翻炒1分鐘，其間放4/1勺。
啰嗦豆:
1，豬心水煮去血水(不能煮太久，不然會變老)。加酒去腥，豬心切片要薄。
2、紅辣椒壹定要買辣哈，夠了(吃完辣就想打人)
3、泡椒去腥增味必不可少。
4、豬心的含水量壹定要控制到幹，用火煸炒。
5.這道菜也適合用青椒炒。
6、其實壹顆豬心就夠了。因為人多，多買壹份鹵豬心。制作鹵豬心的材料:
材料:豬心500克。
調料:醬油30g，鹽8g，桂皮5g，蔥5g，黃酒18g，白糖15g，八角2g，生姜3g。
燉豬心的特點:
色澤紅艷，質地柔韌，口感透徹。
鹵水豬心的做法:
1.用刀將豬心切開，切成三片相連；把豬心裏面的血塊擠出來，油煎筋，水洗幹凈。2.將豬心放入大水量鍋中，中火加熱，煮沸時撇去浮沫，煮至豬心六成爛(約40分鐘)，瀝幹水分。
3.將切好的蔥、姜、桂皮、茴香放入兩個紗布袋中，與紹興酒、醬油、糖(8成量)、精鹽壹起，加入750克清水開始鹵制。如果用老鹵，要根據老鹵的鹹度適當減少配料。將鹵水煮至沸騰，待鍋散發香味時倒入豬心。此時可以用中火腌制20-30分鐘，然後取出壹片，用刀切開，檢查是否腌制徹底；鹽水煮透後取出，鋪在幹凈的竹編容器上，自然冷卻。產品徹底冷卻後，浸入鹽水容器中儲存。或者取出壹小部分鹵汁，撇去浮油，放入另壹個小鍋，加入剩余的20%糖，中火煮沸，刷在豬心上，增加色澤和香味。
紅燒肉心制作小技巧:
1.豬心在去油筋前要處理幹凈，以保證菜品質量。
2.豬心用開水焯至六成爛再腌制，可以使菜肴味道純正。
3.豬心要腌制，讓它透肌入味。豬心怎麽做好吃【工藝】:水煮
【口感】:甜。
【配料】:豬心(100克)和菜心(100克)
【配件】:黑棗(帶核)(15g)、蓮子(15g)
【調料】:姜(5g)蔥(3g)料酒(3g)鹽(2g)。
【類別】:孕婦專用菜，神經衰弱食譜，養心補血。
[生產過程]:
1.豬心切塊；蓮子碾碎；洗油菜心；生姜切片；將洋蔥切成蔥花。
2.鍋裏放高湯，放入蓮子、豬心，放入黑棗、姜片、料酒等。豬心煮熟後，放入大白菜和蔥花，用味精和鹽調味。
【相關人群】:此湯適用於因心血不足而出現心悸、煩躁、失眠等癥狀的人群。
【飲食營養】:
1.豬心:豬心富含多種營養物質，對強化心肌營養，增強心肌收縮力有很大作用。適用於心虛、多汗、心悸、失眠多夢、精神分裂癥、癲癇、癔病等人群。豬心中膽固醇含量高，高膽固醇血癥者應忌食。
2.油菜心:油菜含有豐富的鈣、鐵和維生素C，比大白菜還高。此外，胡蘿蔔素也非常豐富，是維持人體黏膜和上皮組織生長的重要營養來源，對抵抗皮膚角化過度大有裨益。愛美的人不妨多吃點油菜。油菜還有活血、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、通便強身的功效。此外，國外科學家最近發現，油菜中含有能促進視紫紅質合成的物質，可以改善視力。同時指出，油菜等十字花科蔬菜可以降低患胰腺癌的風險。
3.黑棗(帶核):紅棗和黑棗是鮮棗的幹品，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖和維生素。維生素C、鈣、鐵最豐富。它有很高的藥用價值。多用於補血和作為調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、疲勞、失眠等有壹定療效。
大棗和黑棗功效相似，但黑棗有加強供血的作用。黑棗含有豐富的維生素，有很強的增強體內免疫力的作用，對賁門癌、肺癌、吐血有明顯療效。
4.蓮子:蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，具有防癌、降血壓、強心安神、滋補補虛、止遺精等功效。
[配方階段克數]:
1.豬心:豬心不與吳茱萸同食。
2.黑棗(帶結石):過量食用棗會引起胃酸過多和腹脹；忌與柿子同食。
【養生小貼士】:此湯具有養心生血、安神定誌的作用。
【黑棗豬心湯營養成分】:
熱量(230.78千卡)蛋白質(21.66克)脂肪(6.21克)碳水化合物(24.45克)膳食纖維(3.10克)維生素A (117.70克)胡蘿蔔素。核黃素(0.62毫克)、煙酸(8.35毫克)、維生素C (42.36毫克)、維生素E (2.22毫克)、鈣(143.93毫克)。
磷(322.79毫克)、鈉(923.15毫克)、鎂(85.01毫克)、鐵(6.71毫克)、鋅(2.94毫克)、硒(16.34微克)、銅(0.79毫克)、錳(0.79毫克)。
鉀(690.95毫克)？維生素B6 (0.00毫克)泛酸(0.01毫克)葉酸(1.68微克)維生素K (0.21微克)膽固醇(151.00毫克)頂頂。