原料清單，姜切片，蔥切末，蒜切末，蒜切丁，幹辣椒切末，幹辣椒切末，蔥切末，香菜切兩段，泡椒切末，做秘制底料。
2
將魚片洗凈，瀝幹水分，均勻倒入料酒，最後將盆中料酒倒出。草魚、鰱魚、鰱魚都可以。這個配方用的是鰱魚，凈重3斤，宰殺後2斤4兩。
三
加入6湯匙鹽，用手攪拌魚肉，直到魚片變得粘稠。註意:最好將魚頭取出，單獨腌制。壹勺大概是1.5g。
四
加入適量白胡椒去腥提味。
五
加入適量白胡椒去腥提味。
六
加入適量澱粉，提高魚肉的嫩度。如果澱粉是顆粒狀的，需要用水稀釋後放進去。建議應該是粉的。註意:澱粉不要放太多，不然煮的時候會把湯弄暈。這個食譜只放了4勺。
七
將植物油放入鍋中加熱。菜籽油，玉米油，花生油，色拉油都可以。油肯定多，沒了味道會差很多。建議放150g到200g。
八
油溫五成熱(冒出煙)時，倒入蔥、姜、蒜炒香。
九
加入泡椒翻炒兩次。
10
倒入秘制醬料翻炒兩次。
11
加入1升熱水，加入魚頭、2湯匙鹽、2湯匙雞精，小火燉5分鐘。註意:壹定要把水燒熱，少放鹽(泡椒是鹹的)，把魚頭剁成小塊放進去。
12
將魚頭取出，放入另壹個鍋中備用。加入魚片，直到它們變白。註意:先把魚骨放在小火上，然後放魚片，再把火轉到中火保持沸騰。
13
將魚取出，與魚頭放在壹起，將多余的水倒入原鍋中。
14
鍋裏的湯又稀又稠。
15
將調味汁倒入魚鍋。
16
放入蔥花、蒜末和香菜。
17
炒鍋洗凈，倒入植物油燒至六七成熱，然後滴下幹辣椒和花椒，快速出鍋。註意:1，幹辣椒和幹花椒要提前用清水洗凈。壹是灰層要清理幹凈，二是不容易炸。2、油溫壹定要高(冒出很多煙)，否則炸不香。
18
澆上熱油，美味的魚鍋就完成了。