土豆切片，不要太薄，3 mm左右，洋蔥切成素備用。
鍋裏倒油(油沒到料)，中火，油五分熱時放入洋蔥和土豆，根據個人口味加鹽(博主喜歡清淡口的，加2-3茶匙就行，我朋友覺得鹹的好吃，加5茶匙)用最小的火煮，直到土豆可以輕松煎熟。中間需要時不時翻炒，以免燒鍋。(壹定要用小火燉)
等待時，將四個雞蛋打入壹個較大的碗中，加入少許鹽，攪拌均勻備用。
用鏟子把土豆搗成小塊，關火，用漏勺把油瀝幹，放在小碗裏備用。將土豆泥和洋蔥倒入蛋液中，將土豆和雞蛋攪拌均勻。土豆不壹定要完全搗碎，但留壹坨會更好。
將之前瀝幹的壹些油倒入鍋中。油熱了，倒入蛋液。建議妳多放點油，因為容易見底。同時，時不時搖壹下鍋，確保不粘鍋。煨五到十分鐘。待底層基本凝固，關火，小心翼翼的鏟到底，確保煎餅不粘鍋底。
最關鍵的壹步是翻身。找壹個大於等於鍋大小的盤子，蓋在鍋上。考驗妳臂力的時候到了壹只手握住鍋把另壹只手握住托盤，然後以迅雷不及掩耳之勢翻過來，也就是變成了下面盤子上面鍋的樣子。此時上層的蛋液還處於液態，所以動作壹定要快！
如果復出成功，像樓主壹樣，說明大家都是強者！然後往鍋裏倒點油，燒熱，小心的把煎餅橫著排進鍋裏，用鏟子矯正邊緣形狀，文火煎5-10分鐘，用刀插入煎餅確認是否凝固，完全凝固後再出鍋！