如何制作蛋奶酥:
1.做油皮。將黃油軟化，放入高筋面粉中，與細砂糖混合均勻。混合均勻後，油和面粉會變成碎屑。加入少許水，不斷揉搓成光滑的面團。用保鮮膜蓋住盆子，靜置30分鐘。
2.做糕點。妳可以邊等邊做糕點。將剩余的軟化黃油與低筋面粉混合，攪拌均勻。
3.做糕點。半小時後，取出油皮，將油皮和油酥分成均勻的小塊，數量相同。取壹張油皮，用手捏扁，在油皮上放壹個面點，包成壹個球。將包好的糕點向上封口，用搟面杖搟平成橢圓形。將長橢圓形卷成圓柱體，切割口朝上。
4.將所有面皮搟好後，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。靜置後，用搟面杖將面皮卷再次搟成長條，卷成小管，收口。所有酥卷搟好後，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
制作餡料。等的時候可以做餡，把蒸好的鹹蛋黃壹分為二，用適量的豆沙把鹹蛋黃的壹半包成壹個球。
6.時間到了，拿壹個面餅卷往下塞，用大拇指從中間壓，兩邊的小球就會往中間收緊。用搟面杖搟成圓形，中間放上準備好的餡料，用不粘防水布放入烤盤。
7.將烤箱設置為190度，烤箱預熱，在其表面刷壹層蛋黃液，撒上適量黑芝麻，烤盤放在烤箱中層，溫度調至180度，烤35分鐘。時間到了，拿出來讓蛋黃酥在烤箱裏燉10分鐘。