改革開放以來，隨著湖南人把湘菜傳到全國各地，尤其是湖南衛視的傳播，麻辣小龍蝦風靡壹時，很多演藝明星來湖南做節目難免會忘了吃麻辣小龍蝦。
二、辣椒辣椒肥腸
辣椒肥腸是著名的漢菜，屬於川菜。重慶人把豬的大腸叫做肥腸，聽起來很油膩，但是做的時候放了很多辣椒和花椒，吃起來香辣可口，還能去掉大腸的腥味。吃起來又麻又辣，對於喜歡吃辣的人來說真的很好吃。
第三，剁椒魚頭
剁椒魚頭屬於湘菜，是湘潭名菜。融合了魚頭的“鮮味”和剁椒的“辣味”，肥而不膩，鮮嫩可口，風味獨特。
四、麻辣香鍋
麻辣香鍋是壹種美食，起源於重慶縉雲山，融合了川渝當地的麻辣風味。麻辣香鍋源於土家風味，是當地人的普遍做法，以麻、辣、鮮、香、油、雜為特點。不喜歡吃辣的我也喜歡香鍋，但我總是跟老板說“香鍋微辣”。哈哈，不知道妳有多辣。
五、毛王雪
毛血旺是重慶的特色菜，也是重慶菜和江湖菜的鼻祖之壹。已被列入國家標準委《重慶菜系烹飪標準體系》。吃過毛血旺的人都不會忘記那種能讓人麻木的麻辣味道。我真的壹口也吃不下了。
六、口水雞
這雖然是壹道清爽麻辣的涼菜，但也屬於美食之鄉四川的名菜。之所以叫口水雞，是因為它的辣味讓人流口水。湯裏有花椒特有的麻，加上花椒的辣味，很好吃，又辣又嫩。每次吃都刺激我的味蕾，哪怕辣到吸冷氣都舍不得停下來！
七、煮肉。
這道菜以辣為主，講究“麻、辣、鮮、香”四個字。是川菜的代表菜，也是美食作家的最愛菜。尤其是澆上熱油的時候，噝噝的聲音聽起來像是過節，像是家人團聚，像是熱鬧的感覺。