西班牙美食蘊含著貴族與民間、傳統與現代的烹飪藝術以及特產的優質食材，這使得西班牙美食在歐洲乃至全世界都占有重要地位。
西班牙三面環海，內陸山巒起伏，氣候多樣。歷史上屢遭外國入侵，受不同學說影響，所以各地都有獨特的文化傳統和特色。形成了菜品豐富，口味濃郁的特點。它大致可以分為以下幾個地區的地方菜:
安達盧西亞和埃斯特雷馬杜拉(Estremadura):菜肴以新鮮多彩為主，配以橄欖油和大蒜。秉承阿拉伯烹飪技藝，以油炸的形式烹飪，特點是味道鮮香，口感酥脆。特產有風幹火腿、沙丁魚、三角豆等。代表菜是西班牙凍湯。
加泰羅尼亞:位於比利牛斯山脈，毗鄰法國，烹飪方式接近地中海。大多以燉、燜菜出名。富含香腸、奶酪、大蒜油和著名的卡瓦起泡酒。代表菜:墨魚汁飯、蒜泥蛋黃醬、海鮮燉肉。
加利西亞和萊昂:位於西班牙西北部，盛產海鮮、三文魚和藤壺。和其他地方菜不同的是，這個地方很少用大蒜和橄欖油，豬油用的比較多。代表菜:醋釀沙丁魚。
拉曼查:位於西班牙中部，畜牧業發達。燒烤是主菜，富含奶酪、高維豬肉香腸和被稱為“紅黃金”的西班牙藏紅花。代表菜:粉絲湯、西班牙香腸、藏紅花飯。
巴倫西亞:靠近地中海，稻米之鄉。富含蔬菜、水果和海鮮。著名的海鮮飯出自這裏，被稱為“西班牙國菜”。