意思是孩子生來就像螞蟻，除了巧克力蛋糕，其實是壹種餐廳的點心蛋糕。馬薇會最自私的讓二寶優先吃奶酪或者奶酪蛋糕！所以我們家也愛吃芝士蛋糕，挺好養的。記得今年，媽媽做了壹個桃子芝士蛋糕，大受好評。味道微甜微酸，塔內是充滿桃香的涼拌果凍餡，好吃到爆炸。
所以，今年迷妳寶的三歲生日蛋糕，我決定嘗試自己做“桃子芝士塔”。因為生日蛋糕是在下午的學校零食時間慶祝的，雖然7寸真的不夠分享，但是還有糖衣餅幹可以帶回家，所以蛋糕要吃的巧妙，能嘗到甜頭，感受到媽媽的心意就好。
水果馬賽克光視覺讓人心花怒放！壹邊做，壹邊對歐爸爸說:看來這個餡餅更適合情侶吃，而不是小孩子。！當然，如果妳覺得做木薯粉很麻煩，妳也可以把它當做簡單的消化蛋糕來幹底。
食物準備(7英寸和2片)“Tapi”
1.高筋面粉:75g 2。低筋面粉:140g 3。彩蛋:1。細砂糖:50g 5。杏仁粉(奶粉):10g 6。泡打粉:2g 7。無鹽奶油:148。
“奶酪餡”
1.奶油芝士:250克2。雞蛋:2個。細砂糖:35g 4。檸檬:1。動物鮮奶油:25g。
“桃子果凍”
1.桃子罐頭:1罐頭2。桃子汁:350克3。水:50g 4。檸檬汁:1勺5。明膠:8g (1g明膠=50g液比)。
第壹步:將低/高筋面粉、杏仁粉(也可以用奶粉代替)和泡打粉混合過篩備用。
第二步:將奶油常溫軟化，加入細砂糖和鹽，用電動攪拌機打至乳白色，然後倒入蛋液攪拌均勻。
第三步:加水揉壓成面團，放入塑料袋放入冰箱冷藏30分鐘，然後平鋪在塔模中稍作定型後搓孔。
第四步:鋪上烘焙紙，放入壓載或耐熱容器中，防止餅皮膨脹。烤箱預熱至180℃，烤約15分鐘至半熟。
第五步:檸檬洗凈，擠出檸檬汁，去皮備用。
第六步:奶油芝士常溫軟化後，加入細砂糖攪拌均勻，然後依次加入雞蛋、動物鮮奶油、檸檬汁、檸檬皮，輕輕攪拌攪拌均勻，完成芝士面糊。個人喜歡加入檸檬汁和檸檬皮增加清爽感！
第七步:將芝士面糊倒入菊花派模具中，約8分鐘。
第八步:取壹個深度烘焙模具，倒入冷水，模具底部用烘焙紙包裹防水，用半蒸的方式在180度烘焙35-40分鐘左右。
取出第九步烤好的芝士塔，放涼，冷藏2小時。
第十步:取出設置好的芝士塔，將桃子切薄，由外向內逐漸鋪開，排列出漂亮的圖案。
第十壹步:將吉利丁放入冰水中浸泡5分鐘左右，使其變軟，然後擰幹水分，撈起。
第12步:在罐中取350g桃水和50g水(或根據個人喜好取整桃水)，混合加熱，然後加入第11步，混合均勻，稍涼。
然後倒入芝士套蓋住水果，直接送冰箱凝固。
前壹天晚上，馬薇趁著半夜三個孩子都睡著了，壹個人點燈先烤好餅皮，第二天再進行未完成的部分。看到這夢幻般的桃花，真的覺得很美！用薄荷葉或香草裝飾，我真想抱著她跳支華爾茲。
結果可能是前壹天晚上睡得太少，明明抽了4片明膠，明膠卻像穿了隱形鬥篷，瞬間看不到。結果在要完成的最後壹步，兩塊明膠完全不見了。期待打開冰箱，發現果凍沒了，桃汁完全被外面的餡餅皮吸收了。餡餅皮不脆了，反而變得濕潤了！妳想跳哪種華爾茲？只要壹脫模，就掉下山去。現在妳要含著眼淚跳舞了！明~ ~ ~
我哥哥在上學的第壹年做了壹個很重的芝士蛋糕。我以為小孩子只習慣愛吃奇峰蛋糕，沒想到大家都舔了盤子，還得繼續加。今年不僅餡料配方不同，餅幹底也換成了餅皮。最後不小心毀了原本餡餅的美好，只為了讓孩子吃到桃子果凍。
但是後來發現只影響了外面的餅皮，但是裏面的芝士餡很好吃，於是把外面的餅皮切了之後，我就帶她去學校了！不過我也買了黑森林蛋糕給老師們壹起享用。如果沒有這個美麗的錯誤，孩子們就會有頂級的冷果吃了！
我希望妳會喜歡這壹個，但是不要被像馬薇壹樣的透明明膠所迷惑！給馬薇壹些時間來恢復，她很快就會重新開始。(戴著頭巾)
因為甜餡餅和鹹餡餅皮的食譜不壹樣，我之前寫過鹹餡餅的食譜，妳也可以參考壹下。
制作真的沒有想象中那麽難，家人也能品嘗到自己親手制作的用心。重點是:每次完成壹個挑戰，我媽都覺得好有成就感！
微笑人生授權轉載原出處超夢下午茶點心-桃子芝士派