1，山藥
在寒冷的冬天，山藥有很好的補中健脾的作用，不僅可以禦寒，還可以預防感冒。冬季天氣幹燥，容易傷肺傷津，導致陰虛口幹咽燥，口唇灼熱，幹咳不止。這個時候補山藥是最合適的，因為山藥是壹種安全平和的產品，比冬天養陰潤肺更勝壹籌。
需要提醒的是，山藥切片後應立即用鹽水浸泡，以防氧化變黑。鮮山藥切的時候會有黏液，非常容易傷手。可以先用水和壹點醋洗，可以減少黏液。
2.小紅蘿蔔
蘿蔔素有“十月蘿蔔小人參”之稱。冬天是吃蘿蔔的最好季節。蘿蔔生於地下，具有隱蔽的特點，適合冬季養生。蘿蔔本身就是最好的補品。蘿蔔性平，微寒，有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、利尿、生津止渴的作用。
冬天，用肉煮蘿蔔更科學。燉蘿蔔配豬肉、排骨、雞鴨、牛羊肉等。，對脾胃虛寒者尤為有益；肉吃多了容易生痰上火。飲食中加壹點蘿蔔，既能調理內火，又能起到補氣、順氣的作用。此外，蘿蔔中富含的維生素C能促進人體吸收肉類食材中所含的鐵等營養物質。
3.土豆
土豆富含B族維生素和大量優質纖維素，還有微量元素、蛋白質、脂肪和優質澱粉，是冬季進補的好蔬菜。土豆具有突出的健胃益氣作用，此外，還具有益氣解毒、潤腸通便、減肥降脂、活血消腫、益氣強身、美容抗衰老的作用。此外，土豆中的粗纖維還能起到通便的作用。
土豆中含有壹種叫做茄堿的有毒物質，如果大量攝入會導致急性中毒。吃的時候壹定要去皮，尤其是已經變綠的皮。為了防止中毒，最好將發芽的土豆丟棄。中毒後應立即去醫院治療。
4.西葫蘆
天冷時，人們容易吃得過多。美國巴士底大學的壹項研究發現，多吃膳食纖維有助於防止身體發胖。富含膳食纖維的食物，如西葫蘆，熱量相對較低，消化速度慢，飽腹時間長，從而防止冬季過量進食。西葫蘆還含有胡蘿蔔素，有利於對抗癌癥和心臟病。
炒菜前，將切好的西葫蘆絲放入鹽水中，浸泡壹會兒後撈出，再放入清水中去除鹹味後再炒，防止炒的過程中水分滲出，使西葫蘆太軟而不入味。還有壹種方法是將切好的西葫蘆絲拌入油中翻炒，這樣湯就少了。做菜要註意少放油，否則容易用油過多。
5.芹菜
經常吃芹菜有助於清熱解毒，強身健體。肝火過旺、皮膚粗糙、經常失眠頭痛的人可以適當多吃。芹菜含鐵量高，能補充女性經期失血，避免皮膚蒼白、幹燥、暗沈，使眼睛明亮，頭發烏黑亮麗。
芹菜葉的膳食纖維含量是芹菜的1.8倍。同時，芹菜葉中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素C、鋅的含量遠高於芹菜，建議吃芹菜時留葉。