俗話說“壹年之計在於春”，春天是最適合養生的季節。春季養生，健康壹整年。
《黃帝內經》說“食年谷”，意思是時令食物是養生的首選。
春天是萬物盛開的季節，所有的植物都長出了新鮮的嫩芽。其中，豆芽、蒜苗、韭菜、生菜、竹筍、木耳、蘑菇都是春天餐桌上不可多得的美味佳肴。
春天吃素不僅可以減輕腸胃負擔，還可以去油。
今天，小暖特別安排了五種適合春季食用的蔬菜，包括豆芽、竹筍、木耳、菊花等。希望溫暖的米粉在2018享受美食，越來越好~
壹批春季時令蔬菜
01三枚爆炒銀針
02油燜筍
03魚香肉絲
04三道家常菜小豆腐
05唐瑾娃娃菜
爆炒銀針
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[食物]
綠豆芽/青椒絲/雞精/澱粉
洋蔥姜水/水/油/鹽
[方法]
1è綠豆芽掐好，洗凈瀝幹水分，放在漏勺上備用。青椒掐掉，切成綠豆芽那麽粗的片。
2.制作碗醬:取壹小碗，加入鹽、雞粉、洋蔥姜水和少許澱粉，制成碗汁備用。
3.將油放入火上的炒鍋中，燒至6-7成熱，冒煙。用漏勺把豆芽和青椒包好，在豆芽上澆3、4次勺油，瞬間煮熟。
4.鍋中留少許底油，加入碗汁和豆芽快速翻炒，即可食用。
燉竹筍
[食物]
竹筍/羊油/八角/蔥姜蒜
黃酒/糖/雞精/醬油/蠔油/醬油
[方法]
1 ‐食品加工:將春筍切成滾刀塊，然後放入水中，煮沸5分鐘。
2.炸:七成油溫炸筍，表面發黃後取出備用。
3.爆炒:將豬板油放入鍋中用小火煸炒，撇去油脂後的豬板油，再放入八角、蔥、姜、蒜、蠔油、醬油、竹筍，翻炒均勻。
4.調料:鍋中放入米酒、水、白糖、雞精，加蓋燜5分鐘。
5.完成:勾芡壹點，加入醬油翻炒壹點出鍋~
糖醋炒肉絲
[食物]
裏脊/蔥姜蒜末/冬筍/木耳
蛋清/綠豆澱粉/泡椒/鹽/糖
醬油/雞精/醋
[方法]
1 ‐食品加工:裏脊肉、冬筍、黑木耳切絲備用，冬筍、黑木耳切絲用鹽水鍋略煮。
2.加工肉絲:將肉絲用水洗凈，擰幹水分，然後在肉絲中加入適量的水2-3次，抓揉均勻，再依次加入醬油、鹽、1/3蛋清、綠豆澱粉，抓揉均勻，最後封油靜置。
3.拌碗汁:在碗中加入鹽、2湯匙半糖、3湯匙醋、3湯匙醬油、少許雞精和2湯匙半水澱粉，攪拌均勻。
4.翻炒:將肉絲放入油鍋中翻炒，至光滑後加入泡椒，加入姜末和蒜末翻炒均勻。
5.完成:將醬汁放入鍋中，糊化後加入醋和蔥蒜末，攪拌均勻~
家常蔬菜豆腐
[食物]
菊花/豆腐/雞蛋/蔥姜
鹽/香油/雞精等。
[方法]
1食材的處理:鍋內加水，取出杭白菊。將蔥、姜、米切段備用，將焯水的菊花放入冷水中冷卻，保持綠色。
2.豆腐的處理:用刀將豆腐壓碎。如果家裏沒有豆腐，可以用豆渣代替。)
3.菊花切丁:擠出菊花多余的水分，用刀切成小塊。
4.攪拌:取壹大碗，放入豆腐和菊花，然後敲入兩個雞蛋，鹽和雞精，加入少許香油攪拌。
5翻炒:鍋中放油，放入蔥姜翻炒，放入攪拌好的豆腐快速翻炒，使其受熱均勻。
6.出鍋:豆腐入鍋後，火會轉小火，慢慢翻炒至豆腐脫水，直至雞蛋和豆腐熟透。
唐瑾娃娃菜
[食物]
娃娃菜/南瓜泥/火腿/蔥姜
[方法]
1 ‐食品加工:將娃娃菜換成刀，放入沸水鍋中煮，加入適量的鹽和油，待大白菜變軟後取出。
2.烤:油鍋爆香蔥、姜，放入雞湯稍煮，取出蔥、姜，再放入蒸好的火腿絲、火腿汁、雞粉、鹽、南瓜醬。
3.完成:攪拌均勻，稍微勾芡，把白菜倒在鍋上~