冷魷魚的材質:1。魷魚1，洋蔥1/4，香菜粉50克，蔥花50克，薄荷葉粉10克。胡椒粉2個，蒜6瓣，白醋1/2杯調料:糖2湯匙。左右對角切條，然後切片，用開水燙至熟，撈出，蔥切絲備用。2.將材料2混合，小火煮3分鐘，涼了再用攪拌機打成醬。3.將準備好的醬汁與調味料混合，然後與魷魚、洋蔥絲、蔥花和薄荷葉混合。4.備註:壹般來說，泰式涼拌的主料多是用開水燙過，拌上調味料。做法2可以多做壹些，放在冰箱裏，也可以用在其他涼菜裏。特點:洋蔥香，色澤淡雅，清新淡雅。爆炒魷魚原料:魷魚幹、熟雞皮、香菇、羊肉、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。制作流程:1。將2000克清水和50克生石灰放入盆中浸泡在魷魚幹中12小時，並攪拌兩次，使魷魚均勻膨脹，然後取出用清水沖洗幹凈。2.將準備好的魷魚切成四厘米長、壹厘米寬的粗絲，雞皮、柳絮、香菇、火腿，切成細絲、洋蔥。然後用溫水浸泡半小時，刮掉燙傷的皮膚和頭發，洗凈。4.將1000克上清液放入砂鍋中，加入蔥、姜、料酒，將豬蹄置火上，煮沸，撇去浮沫，小火燉約90分鐘，成濃湯。5.鍋中放入250克雞湯，焯壹下魷魚絲；將豬蹄從砂鍋中取出，加入雞湯、魷魚絲和各種配料，燉半小時。湯又白又濃，加鹽和胡椒粉調味。湯的原料有:水發香菇50g，水發魷魚100g，蝦仁碎20g，冬筍30g，精鹽、糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕澱粉、蔥花、香油。做法:1。先將魷魚洗凈切成斜方形，放入沸水中焯壹下，撈起瀝幹水分。2.香菇去蒂，洗凈切塊。炒鍋燒熱，放入豬油燒熱，放入蔥花、肉末、冬筍片、香菇片翻炒。3.加入清水，然後加入泡好的蝦仁、黃酒、精鹽、白糖，燒開後加入魷魚片，用水澱粉勾芡片刻，加入味精、胡椒粉，淋上香油。土豆魷魚湯食材:土豆250克、魷魚幹2條、瘦肉200克、鹹菜200克、香菇和生姜少許。做法:1。瘦肉洗凈切塊；魷魚泡在水裏，在鍋裏炸。2.泡蘑菇；土豆去皮切丁；鹹菜洗凈，切塊。3.滾清水堡適量，滾縱火料袋，慢火堡2寸，加鹽調味。酸菜魷魚湯材料:1條泡水魷魚、4片酸菜心、2片姜、2茶匙香菜鹽1/4、胡椒粉和香油各少許、高湯3杯。方法:1。魷魚剝去外膜，內面劃十字刀，切成小塊，取出前用開水焯壹下。2.鍋內放入高湯，酸菜洗凈切片，放入湯中，姜切絲，最後放入魷魚煮。3.煮約10分鐘後，加鹽調味，然後關火上桌，撒少許胡椒粉和香油，最後放入洗凈切碎的香菜。香辣炒魷魚絲主料:魷魚輔料:醋、醬油、濕澱粉、花生油、大蔥、幹紅辣椒、料酒、雞湯、香油、精鹽。制作方法:1。取幹凈的魷魚片，去膜洗凈，切成6厘米長、2厘米寬的絲，用清水浸泡；2.炒鍋燒熱，加入花生油25克，燒熱，下料酒，加鹽和雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍微煮壹下，撈出待用；3.幹紅辣椒擦幹凈，去蒂去籽，切成細絲，大蔥去皮，洗凈切碎；4.燒熱壹口幹凈的鍋，放入剩余的75g花生油，大火五成熱時放入幹辣椒絲、醬油、鹽、醋翻炒幾下，倒入剩余的雞湯和魷魚，燒開，加入濕澱粉，勾芡，放入蔥花，淋上香油，起鍋，得壹片魷魚幹。菠菜心。清湯，胡椒粉，鹽，味精，料酒。制法:將魚用溫水浸泡1小時，洗凈，去須去皮，用約9厘米、寬3.5厘米的鋒利刀片長出完整均勻的薄片，放入碗中用溫水洗壹次，瀝幹水加白堿拌勻，用開水蓋緊，水不熱時撈出水用開水蓋好，以此類推。將菠菜心洗凈，放入開水鍋中煮至熟，撈出放入湯碗中，放入熱底礦石鍋中煮，煮開後放入裏脊中，餵兩次，撈出後蓋上菠菜心。鍋中清湯燒開，加入胡椒粉、鹽、味精、料酒，倒入湯碗中。爆炒魷魚原料:魷魚幹、熟雞皮、香菇、羊肉、火腿、豬蹄、雞湯、精鹽、料酒、姜、蔥、胡椒面。制作流程:1。將清水和生石灰放入盆中，加入幹魷魚浸泡12小時，並攪拌兩次，使魷魚均勻膨脹，然後取出用清水沖洗幹凈。2.將準備好的魷魚切成四厘米長、壹厘米寬的粗絲，包括雞皮、楊木、香菇、火腿，蔥、姜洗凈拍松；3.將鐵釬燒紅，將縫在豬蹄上的毛燙平，然後放入溫水中浸泡半小時，刮去燒焦的皮和毛，洗凈；4、將上清液放入砂鍋中，加入蔥、姜、料酒，將豬蹄置火上，煮開後撇去浮沫，移至小火燉約90分鐘，形成濃湯；5.鍋裏放雞湯，魷魚絲焯壹下；將豬蹄從砂鍋中取出，加入雞湯、魷魚絲等配料，燉半小時。湯又白又濃，用椒鹽面調味。這道菜色澤鮮艷，湯味濃郁，保溫時間長。適合冬季食用。姜汁魷魚原料:鮮魷魚或發泡魷魚幹1斤，醬油3勺，醋1/2勺，糖各壹勺。1小勺姜、蒜、胡椒粉、豆瓣醬、料酒、稠醬、糖、鹽、味精等。: 1.魷魚清洗幹凈，晾幹；2.在魷魚內側剪十字線，然後切塊；3.將所有材料混合制成調味汁；4.將水燒開，放入剁碎的魷魚焯壹分鐘左右，直到卷起來撈出；5.淋上或蘸上醬汁。爆炒魷魚卷原料:水煎魷魚、香菜段、蔥絲、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醋、姜、蒜、植物油、香油、高湯。風味特點:白中帶綠，鮮中帶鹹，脆中帶淡，香菜味濃。制作流程:1。如果在清水中太冷，去除堿味。2.將蔥蒜切絲放入碗中，加入料酒、味精、鹽、醋、胡椒粉和高湯，使其嘗起來像果汁。3.將炒勺置火上，註入花生油燒至九成熱，先將魷魚卷放入熱水中焯壹下，撈出控水，立即放入熱油中炸熟，然後迅速倒入漏勺中。翻炒均勻，倒入香油。宮保魷魚材料:1條泡水魷魚，幹辣椒，料酒，醬油，糖，黑醋，水，少許香油，太白粉。做法:1。將魷魚的外膜撕掉，從裏面斜著切十字圖案，然後切成方塊。2.將魷魚放入沸水中焯水片刻，卷成圓柱形花形，取出瀝幹水分。3.取油鍋，用3湯匙油將幹辣椒炒香，沿鍋邊下料酒，倒入調料燒開，再放入魷魚卷拌勻。烤魷魚卷的特點:柿子色黃，酥脆可口。原料:魷魚。洋蔥，姜絲，胡椒。鹽水、醬油、料酒、味精、糖、花生油、地溝油、湯。制作流程:1。魷魚卷的制作方法和“油炸魷魚卷”壹樣。將青椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯混合成汁。2.將鍋放在大火上，油七成熱，放入魷魚，將魷魚卷成壹卷，當花紋裂開時，將油倒出鍋。將鍋置火上，將適量的汁液放入鍋中；將汁液煮沸，加入魷魚卷，倒入小磨油，出鍋兩次，裝盤食用。
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