收入是企業的命脈。在餐飲行業，沒有發票的收入是壹個不容忽視的問題。其次，應收款項是否入賬。
支出是企業支出的壹部分。審核費用和單據的真實性。經理和負責人的簽名是否完整。
成本支出是企業經營支出的重要組成部分。審計餐飲業的成本更復雜。逐壹核對單價、金額、數量。毛利率是否真實。
擴展數據:
任何審計都有三個基本要素，即審計主體、審計客體和審計授權或委托人。
審計主體是指審計行為的執行者，即審計機構和審計人員，他們是審計的第壹當事人；審計對象是指審計行為的接受者，即被審計資產的代管者或經營者，是審計的第二方；審計授權人或委托人是指依法授權或委托審計主體履行審計職責的單位或個人，是審計的第三方。
壹般來說，第三方是財產的所有人，第二方是資產托管人或經營人，兩者之間存在經濟責任關系。
第壹關聯方——審計機構或人員，在產權所有者和受委托的管理或經營者之間處於中間人的地位，應當對兩個關聯方負責。它不僅要接受授權或委托，對被審計單位提出的會計信息進行認真審核，還要向授權或委托的審計人員(即產權所有者)提交審計報告，客觀、公正地評價委托管理或經營者的責任和業績。
因此，審計組織或審計人員必須是獨立的，不受其他方面的幹擾或幹預，這是審計區別於其他管理的根本屬性。
審計的本質是壹種獨立的經濟監督活動。這種說法既符合審計的宗旨，也符合我國憲法關於建立國家審計機構、實行審計監督制度的精神。
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百度百科-餐飲成本審計