香脆法式黃油酥脆，做蛋糕裝飾或者餡料超級好吃。它也用於蘸醬的燙手山芋。不過聽說最近網上很多假貨很難分辨。不如自己在家做，只用四種原料，攪拌，烘烤，分分鐘就能做出壹大盤。超級簡單，自動更快！吃多少做多少，再也不怕浪費了。
配方:4種原料1:1:1:1。以下配方可在28cm烤盤上烘烤，成品薯片約50g，可自由轉換多種菜式。黃油20克，糖粉20克，蛋白質20克，中筋面粉20克。
步驟
1.提前準備:烤盤上可以鋪油紙/油布/矽膠墊，方便烘烤取出。
2.黃油在室溫下變軟，直到可以很容易地用抹刀抹平。加入糖粉，攪拌均勻。分兩次加入室溫蛋白。
3.用電動打蛋器打成光滑的面糊，篩入中筋面粉，換刮刀攪拌均勻。
4.倒入烤盤(配方是2盤，所以每盤倒壹半面糊)，用刮刀攤開，攤成很薄的壹層(半透明，可以看到烤墊)，越厚越好。
5.在190度的空氣爐中預熱，165度烤8分鐘左右至表面金黃。
6.平爐也可以參考這個溫度，但是壹次只能烤壹盤，空氣爐會更有效率。
7.可以取出來冷卻，劇烈粉碎。
小技巧
①蛋清要常溫保存，避免加入黃油後水油分離。
②不同的烤箱有不同的火候，時間和溫度僅供參考。烤的程度主要看著色。第壹次建議在烤箱旁邊看。這種深金黃色就可以了。