1.生姜洗凈，去皮，切碎。
2.放入攪拌機中，加入適量的水打碎(攪拌壹會讓姜和水充分混合)。
3.用濾網過濾爐渣。
剩下的是姜汁。
5.面粉500克，水250克，鹽4克，揉面10分鐘，烤30分鐘。
6.搟成大圓片
7.在表面鋪上薄粉，用搟面杖搟開。
8.用鋒利的刀從壹端切開
9.切成片；切成小塊
10.把刀換成梯形貼片，搖壹搖備用。
11.豬腿，鮮蝦，扇貝
12.生姜壹根去皮切碎，壹般做成姜汁，壹般留作餡用。
13.豬肉剁成肉末，扇貝和蝦仁分別切成小塊。
14.分幾次加入姜汁，朝壹個方向攪拌，直到肉餡被水浸透。
15.加入姜末、鹽和胡椒。
16.繼續攪拌均勻，腌制10分鐘。
17.包餛飩前，把菜末(我用的是蒜苗和大白菜)放入肉餡裏，加些鹽、油、香油和少許味精調味。
18.將餡料放在窄的壹端
19.調高壹兩次，擰緊接口。
20.把下面兩端揉到中間。
21.混亂的胚胎形成
22.扇貝丁和牡蠣，洗凈，過濾。
23.加入適量料酒和胡椒粉抓勻。
24.在鍋裏燒開足夠的水，加入肉湯。
25.加入鹽，燉5分鐘。
26.加入雲吞，用中火煮。
27.當餛飩八成熟時，加入扇貝和牡蠣，然後倒入壹些料酒，以去除魚腥味。
28.炒菜前加入紫菜和少許味精。
29.炒菜時加入香油，撒上香菜粉。