首先是春秋時期的孔子。孔子有很多頭銜，教育家、思想家、哲學家、社會活動家、老人...名單很長，我覺得還應該加上壹條:美食。雖然孔子曾經誇口說“君子不能吃飽飯，不能安生”，但其實他是壹個非常講究飲食的人。他的註意涉及禮儀、衛生、口味等各個方面。《論語·鄉黨》中有壹段話可以看作是孔子飲食文化思想的壹個大綱:
美食不厭，美食不厭。
如果妳吃了食物，妳就會得到食物；如果妳餓了，妳會失去肉；如果不吃；色為邪，不吃；臭，不吃；輸糧，不吃；時不時，不吃東西；切的不合適，不吃；沒有醬，就沒有食物。
雖然肉很多，但並沒有比吃更好。
唯酒無涯，不亂如麻。
不要撤回生姜食物。
祭祀大眾，不留肉。三天祭肉，三天不吃。
吃飯不說話，睡覺不說話。
蔬菜雖然吃蔬菜湯，吃瓜祭，但壹定是在同壹個地方。
講究到普通人都趕不上。孔子當然也在其他地方發表過自己對飲食的見解。限於篇幅，我就不壹壹引用了。單憑這段話就足以證明，生活在2500年前的孔子是當之無愧的美食家！
二是漢末的曹操。天下人都說曹操是漢奸，誰有壹點深入的見識，或者被誇為有能力的大臣；讀過文學史的人都知道曹操是詩人；從他的詩中，我們知道曹操對酒文化有很好的理解，寫過“如何解惑，唯杜康”這樣的名句。眾所周知，曹操曾努力學習烹飪藝術。根據王詩涵的《羽泉科學文選》，吳偉的《四季食物系統》是《文選》註釋中引用的書籍之壹。換句話說，曹操可能對烹飪做過專門的研究，寫過專門的著作。現在可以看到從《太平玉蘭》等文獻中整理出來的《四季食制》，都是講魚的起源和吃法。有14種魚，其中壹些在今天很難找到。這裏有三個簡短的例子:
郫縣魚，鱗黃尾紅，出稻田可做醬。(《玉蘭》936)
稀齒魚，味道像豬肉，出東海。(《玉蘭》940)
槍魚，有五個水桶那麽大，又長又有下巴。經常在三月中旬從河裏上來，經常在金夢被抓。黃胖，只為工作。
強。淮水也可用。(《初學》30)
顯然曹操是壹個非常愛吃魚的美食家。
第三個是唐代的杜甫。在很多人的心目中，詩聖杜甫是壹個壹生落魄，憤世嫉俗的苦詩人。其實是很大的謬誤！杜甫出身名門，從小過著無憂無慮的生活。年輕時，他過著追獸逐馬的生活。雖然中年以來吃了不少苦，但畢竟是生活在統治階級群體中的人，見過各種山珍海味。在他的詩中，有對宮廷宴飲、皇家宴會和農民飲酒的生動描寫。《甘鄉姜奇少府立壹條鰱魚，贈長歌》詩中吃生魚片的描寫；《病後飲酒贈君》詩中，有朋友設宴，主人盡力做了壹桌酒肉，讓他在亂世中見真情；《處士八衛》詩中，戰爭年代的壹種簡單小吃，“春韭夜雨切，糙米特煮”，充滿了人間溫情...這些都是文學史上的珍品。可以說杜甫是第壹個用詩歌表達中國美食的人。不用說，杜甫是超級美食家。
第四個是宋代的蘇軾。毫無疑問，蘇軾是中國歷史上最著名的美食家。因為他發明了壹道壹直很受歡迎的菜:東坡肉。除了豬肉，蘇軾最愛吃的菜還有各種魚(包括黃魚、章魚、鱸魚等。)，其中最著名的是關於河豚的。《惠崇河畔》兩個晚景中的壹首詩:
竹林外的兩三朵桃花，水裏的鴨子，它們首先註意到了春天的暖春。
沙灘上長滿了艾草，蘆筍也開始發芽，河豚正準備逆流而上，從大海遊回河流。
由此可見美食蘇軾的膽識。晚年，蘇軾的興趣轉向素食，主要吃蔬菜和水果。在廣東海南期間，他嘗遍了南方的各種水果，楊梅、橘子、荔枝、桂圓、橄欖、檳榔，什麽都不喜歡。其中，我特別喜歡荔枝。“壹天300顆荔枝，我不惜做嶺南人！”名句留在人間。此外，蘇軾晚年還致力於湯(湯)的發展。他發明了幾種湯，其中壹種是用竹筍、米末(姜、蒜和韭菜的碎末)和薺菜做的。“新的壹年，竹筍發芽，竈上霜倒出老罌粟。我繞麥田，乞野草，被逼為僧舍煮山藥湯。”(《二韻長時間不下雨種菜》)壹個是蘇軾在田裏做的，壹個破鼎。主要材料是蘿蔔和蕪菁(也就是蘿蔔)。這個湯大概有很好的保健作用，東坡先生還挺引以為豪的。他自稱“甄煮”，以“東坡湯”(《地邵府煮燉燜燜燜燜燜燜燜燜燜燜燜燜燜梗葦湯》)而得名。還有壹種金牌東坡湯，名叫“東坡玉滿湯”——其實是蘇軾的兒子蘇果發明的。“甜如龍的口水還是白的，喝起來更像牛奶壹樣清澈。不要把南海弄得金光閃閃，比東坡玉還輕！”(“孩子突然想出新點子，把山藥當玉液湯，色香味俱佳。天上的素陀未知，人間無此味。)味道好到蘇東坡對配方保密，不肯公布配方，只告訴我們主料是紅薯。