更復雜的是:
栗子粉
板栗粉屬於玉米澱粉，是植物光合作用形成的碳水化合物。它是由單壹類型的糖單元組成的多糖，由植物天然合成。澱粉在植物的種子、塊莖和根中含量豐富。澱粉的品種包括玉米、大米、小麥、馬鈴薯、紅薯、木薯澱粉等。除以上主要品種外，還有橡子、美人蕉芋、葛根、何首烏澱粉等。
玉米澱粉
生粉(即白粉)，又稱豆粉、菱角粉，由蠶豆或菱角制成。生粉的用途非常廣泛，可以作為炒菜、涼粉、煎餅攤的調料。主要用於加工肉類原料時的上漿和勾絲。生面粉並不特指任何壹種澱粉。生粉是大陸菜譜和港式菜譜中經常出現的壹個名詞，多用於勾子。中國大陸和香港用的生粉是玉米粉，而臺灣省常用的面粉是太白。在中國烹飪中，生粉除了使食物口感順滑外，還經常被用作腌肉材料之壹，以軟化肉質。
食品粉末
食用粉是小蘇打，分子式是NaHCO3，是壹種堿性鹽。因為它的配方中含有碳
酸根，如有機酸、無機酸或酸鹽，中和後會反應產生二氧化碳，二氧化碳是零食產品膨脹疏松的主要動力。比如做桃酥時，粉末受熱分解產生二氧化碳，二氧化碳比空氣重，所以氣體向兩邊“水平”膨脹。使桃酥瀉下，增大體積。再比如油條，利用食用粉與明礬反應產生大量二氧化碳氣體來擴大體積。但食用粉不宜過量添加，因為是酸性鹽，會增加堿度和PH值，產品內外顏色變黃，破壞組織，形狀不好。所以使用時要適當添加。