除了豬肉，還有牛羊肉肉夾饃，回民街有臘肉/羊肉肉夾饃。我覺得又幹又鹹，臘汁肉夾饃最合我口味。。
材料？
五花肉2斤
適量的老鹽水
中筋粉250克
面粉用水125g。
酵母2g
面條裏可以放適量的食用堿。
肉汁肉夾饃怎麽做？
選壹塊五花肉，最好是肥瘦相間的五花肉，洗凈，準備好鹵水，用大鍋和紅燒肉壹起做。
肉和醬油壹起燉，上菜前過濾
和面，將面團中用到的中筋面粉、水、酵母、食用堿放入壹個大盆中，混合在壹起。
面皮上的保鮮膜在醒發壹個小時左右處於半發酵狀態，即切口有小氣孔，但沒有完全發酵。這種肉夾饃用的白吉饃是半發酵的，形狀是圓柱形，分成若幹劑，根據所需面餅的大小來分。
分成不同的劑型，用保鮮膜覆蓋。
把搟面杖搟成牛舌的形狀，然後對折卷成卷。
把搟面杖搟成圓餅，放鍋裏炸，不放油。
蓋好炸，壹定要蓋好，保證包子外軟內焦。
將紅燒肉剁碎，放入鹵汁，拌勻，左手剁右手刀，切片到還剩五分之壹的地方，夾住紅燒肉。
我們走吧。趁熱吃吧。很好吃。。
技巧
1，紅燒肉要腌壞了，筷子容易插，瘦肉腌壞了~ ~不要馬上夾鹵肉，讓它泡在鹵汁裏~ ~
2、面條要硬，烙餅的時候不要放油，兩面都要烤焦就行，蓋上蓋子，切記，不然會幹，裏面不軟。
切肉的時候記得加壹勺鹵湯。
4.吃飯時不要吞舌頭或手指。。