有人稱Kebab為土耳其烤肉。其實，烤肉串是土耳其語中肉菜的總稱。烹飪方法有烤、燉、窯燒。將羊肉或雞肉切成小塊，加入西紅柿和青椒，用鐵串在壹起，放在炭火上烤，就是著名的“羊肉串”(Shish Kebap)。土耳其美食中有許多不同種類的烤肉串，比如在konya最有名的窯烤烤肉串。還有“伊斯幹達烤肉串”，據說是亞歷山大發明的。方法並不復雜。只要在煎餅上澆上鮮嫩的肉，配上番茄汁和特制的酸奶，再澆上吱吱作響的熱奶油，味道絕對讓人心曠神怡。“阿達納烤肉串”(adana Kebab)是用牛羊肉餡和香料做成的肉丸。愛吃牛羊肉的我肯定不會失望。在土耳其，還有壹種叫做“唐納烤肉串”，意思是轉烤肉，大概是大家最熟悉的所謂土耳其烤肉。唐納正宗的烤肉串是用牛肉、羊肉或雞肉切片，用大鐵棒垂直燒烤，然後用刀將肉片切成薄片吃脆皮面包，配以洋蔥和各種蔬菜，配以酸奶汁，是最受歡迎的土耳其便餐。
面包是土耳其人乃至地中海人的主食，但米飯也是餐桌上常見的食物。只是他們的大米和國內的很不壹樣。它的形狀很長，口感又幹又硬，但在幹又硬的口感中，透露著中國大米所沒有的幹香味，晶瑩剔透，別具壹格。