羊肉、羊骨粉
糖蒜粉絲
辣椒醬香菜
佐料
3湯匙食用菌鹽
半勺糖和胡椒
幾滴香油和壹點雞精
花椒八角1壹湯匙。
茴香，壹湯匙幹辣椒，1。
草果1香葉1片
2根胡蘿蔔、洋蔥和洋蔥
姜6片，料酒2勺。
陳皮壹塊
Xi安羊肉泡饃的步驟
1.？羊肉、羊骨頭用放血水浸泡後，飛水去沫，再加入清水。美國本地羊肉比較臭，最好買澳洲羊肉，質量好。肩膀或者領口都可以。
2.？加入香料:胡椒、茴香、八角、蔥、姜、草果、香葉。加入鹽、糖和料酒。水開後，轉小火慢燉。
3.？取面粉，加壹勺鹽，分次加入冷水，做成面團。羊湯饅頭是死面做的，不是發面，壹定不能加泡打粉。
4.？揉好面團後，用濕布蓋上，烤20分鐘。
5.？這壹步是我自己的經歷加上去的。正宗做法應該沒有這壹步，不喜歡可以跳過。在湯中加入胡蘿蔔和洋蔥約壹小時，煮半小時至透明的洋蔥和蘿蔔軟爛後取出，這樣湯沒有胡蘿蔔和洋蔥的味道，但能有效去除羊肉的膻味。如果妳壹次喝不完湯，妳可以改天再喝。很香，沒有異味。
6.？將烤好的面團分成大小相同的面團，搟成圓餅，準備做饅頭。
7.？把面包放在平底鍋裏烤至8-9成熟。
8.？就這樣烤，拿出來晾涼，就可以把包子掰開了。
9.？在Xi安的街頭，精致的泡饃館必然會請客人自己掰包子，然後廚師會壹碗壹碗地煎。看到機器切出來的饅頭，只能送壹句:糟蹋大街。
面包最好的掰法是掰成均勻的黃豆大小(半個小手指甲大小)，這樣最入味，最有嚼勁，否則顆粒大的餅無法徹底煮熟，難以咀嚼吞咽。去泡饃館，看壹眼客人的碗就知道誰是本地人，誰是外地人。
10.？湯煮3小時左右，會浮上壹層羊油，輕輕撇去油。放在小碗裏備用。
11.？泡黑木耳。粉絲稍微泡壹下，切點蔥花，準備做泡饃。
12.？熱鍋加少許底油，爆香蔥花，倒入煮好的羊肉湯。大火燒開，加入黑木耳、粉絲、鹽、雞精、胡椒粉和幾滴香油。倒入饅頭煮熟。當面條熟了，包子好吃不爛的時候，趕緊出鍋，放進碗裏。同時將步驟10撇去的羊油倒入小鍋。再加幾個辣椒，大火煉，油熱後倒入煮好的饅頭裏。
13.？配上辣椒醬，加入香菜，把糖和蒜去皮。羊肉包子做好了。氣味無處不在。