燉西班牙鯖魚
材料
巴渝壹條
5個幹辣椒
壹點胡椒粉
洋蔥、生姜、大蒜和香菜
醬油、料酒、糖、陳醋、鹽。
工作方法
1.鮁魚洗凈，切成1-2cm寬的段。
2.加入幹辣椒、花椒粒、蔥、姜、蒜炒香，加酒噴鍋。
3.將鮁魚倒入鍋中，加入醬油和水。
4.水燒開後，加鹽、糖，小火燉魚。
5.魚湯幹了以後，倒壹瓶老陳醋，把炒鍋抖壹抖。
6.蓋上鍋蓋，收香味。
7.上菜後撒壹點香菜有助於改善口感。
第二，紅燒鮁魚
材料
配料:西班牙鯖魚，
輔料:蒜苔、幹辣椒、蔥、姜、老幹媽豆豉。
工作方法
1.新鮮西班牙鯖魚切片。
2、鍋中加入適量油，放入蔥、姜、幹辣椒，壹勺老幹媽豆豉醬，壹勺糖翻炒出香味。
3.窨好後加入水和鹽。
4.水燒開後，倒入鮁魚。
5、燉至湯幹，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
第三，家常鮁魚
材料
鮁魚的主料是黑木耳、五花肉調味鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、湯、花生油。
工作方法
1.鮁魚洗凈，切塊。
2.爆香蔥姜，翻炒五花肉，加入醋和醬油，將魚塊炒勻。
3.加入湯汁調味，加入木耳，小火煨。
第四，醬烤西班牙鯖魚
材料
將鮁魚塊用鹽、蔥、姜、蒜、八角、料酒、醬油、糖腌制半天。
工作方法
油鍋，蔥，姜，蒜和八角香。
加入糖和醬油，翻炒，加入腌制的鮁魚塊，加入料酒。
將鮁魚塊反應後兩面都塗上醬料，倒入適量開水，蓋火5分鐘，再燒反面5分鐘，重復2-3次。
魚塊煮至15分鐘後即可出鍋(之前加鹽，此時不加鹽)。