蛋糕制作簡單，不需要加泡打粉。在我們河南省，也是很經典的美食，也很常見。家家戶戶經常做的菜，簡單又好吃。我來詳細分享壹下我的壹些做法。
第壹，死餅軟而不硬。Tips 1。面條和水的比例要合適
比如蒸饅頭的時候，面粉和水的比例基本上是2: 1，這種烤出來的面包需要更軟的面團，也就意味著需要更多的水。正常情況下，500克面粉需要350毫升的水，這樣面團才足夠軟，烤出來的蛋糕會更軟。關鍵是涼了就不會硬了。
2.水溫
水溫很重要，因為我們要讓烤出來的餅變軟，所以要盡量減少面團中面筋的形成，而用冷水和面容易變硬，所以壹定要用溫水和面，這樣面團就不容易面筋，烤出來自然會變軟。
3.好好醒醒。
烤焦的面包不需要酵母發酵，但也需要醒酒。其實不管做什麽面食，都是要醒的。這壹步主要是讓面粉和水充分融合在壹起，讓面包吃起來松軟有嚼勁。
4.不要揉太多面團。
蒸包子或者饅頭的時候，大家都知道要揉面。面筋越揉越有嚼勁。這個蛋糕正好相反。我們要避免形成過多的面筋，所以要盡量少揉。基本上，我們只是開始揉捏它，然後把它收起來喚醒它。醒後不要過度揉搓。可以輕輕揉幾下，開始卷。
步驟1。準備原料:面粉500g，溫水350g，鹽3g，油5g，蔥花。
2.將面粉、鹽、油全部倒入盆中，然後慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌至絮狀，揉成面團，蓋上保鮮膜，醒發半小時，讓面粉和水充分融合，面團水分均勻。
3.半小時後，直接放在案板上，輕輕揉搓幾下，然後揉成條狀，分成幾個小面劑，然後把每個面劑搟平，抹上油和鹽，卷起來搟平。或者直接搟成大餅，抹上油和鹽，然後卷起來，再分成小面，然後分別壓平、搟平。兩種方法都可以。
4、如果喜歡吃蔥花，撒鹽後可以撒點蔥花，更好看，味道更鮮美。如果想吃厚壹點的餅，上壹步壓平後就不用再搟平了。妳可以把它放在鍋裏烤。是厚厚的圓餅，這裏也叫燒餅，味道同樣不錯。
5.最後煎餅烤好了。鍋提前預熱上油，壹般的鍋或者電餅鐺都可以烤。放上餅，中小火煎壹下，中間翻壹下，抹上油。兩面金黃後，就可以出鍋吃了。
總結:燒餅真的很容易。只要掌握以上小技巧，就能輕松做出好吃又軟的蛋糕，冷卻後也不會硬。加點蔥花，或者做的更有層次感。真的是蔥花千層餅。超級好吃。有興趣就趕緊試試吧。