西紅柿是第壹種用雞蛋炒的蔬菜。有黃瓜，洋蔥，蘆筍，苦瓜，辣椒，韭菜。我喜歡西紅柿炒雞蛋、豌豆炒雞蛋和洋蔥炒雞蛋。
西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋應該是大多數人喜歡的壹道菜。酸甜可口，營養豐富。我最喜歡的吃法是和米飯壹起吃。
西紅柿炒雞蛋；
雞蛋2個，西紅柿2個，蔥蒜少許，糖鹽少許。
雞蛋打入碗中，拌勻備用；西紅柿洗凈去蒂切塊，也可以根據個人習慣去皮。
向炒鍋中加入油。油溫升高，倒入蛋液，滑開，結成塊狀取出備用。
往鍋裏多加壹點油。油熱了，放入西紅柿翻炒。炒壹些湯的時候，把炒雞蛋倒入炒鍋裏，和西紅柿壹起翻炒，加入半勺醬油，少許鹽和糖，喜歡甜的可以多加點糖。最後加入蔥段和蒜末，大火翻炒兩次即可食用。
荷蘭豆炒雞蛋荷蘭豆是壹種新鮮的蔬菜，味道很好。和雞蛋壹起炒，不僅顏值高，味道也非常好。
荷蘭豆炒雞蛋；
雞蛋打入碗中，拌勻備用；荷蘭豆去頭尾，洗凈，切成小塊。
向炒鍋中加入油。油溫升高，倒入蛋液，滑開，結成塊狀取出備用。
炒鍋再加壹點油，把蔥蒜放入炒鍋，然後倒入荷蘭豆，快速翻炒。雞蛋切好後，倒入翻炒幾下，再加入壹勺蠔油和少許鹽，翻炒均勻即可食用。
洋蔥炒雞蛋洋蔥是壹種營養豐富的蔬菜，還可以幫助我們清除體內的自由基。但由於其獨特的刺鼻氣味，很多人對其敬而遠之。但也正是因為它獨特的味道，才成為壹些菜肴中必不可少的配料，比如燒烤、咖喱等。我喜歡壹起煎雞蛋和洋蔥。我做飯時會點兩滴醋。洋蔥味道微甜，壹碗米飯對我來說是簡單而完美的搭配。
洋蔥炒雞蛋；
將兩個雞蛋打入碗中，切洋蔥並在水中浸泡壹會兒，然後瀝幹。
向炒鍋中加入油。油溫夠了，倒入打好的蛋液，翻炒至成塊狀，備用。
鍋中加入少量油、蔥、姜、蒜，將蔥倒入鍋中快速翻炒，打碎後加入炒雞蛋，將雞蛋和蔥翻炒均勻，然後加入少量鹽、壹勺蠔油和少許米醋，翻炒均勻後出鍋裝盤。