鮮人參2支、笨雞半只、豬肝200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克。?
調料 鹽5克、雞粉5克
做法?
1 先將雞剖開洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。
2 用鍋燒水至沸點後，放入雞、豬展煮去表面血漬後，倒出用水沖凈。
3 將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。
鮮人參20克,烏雞1只,竹蓀20克,香菇10克,雞油30克,味精10 克,雞精10克，料酒10克,棒骨湯2500克,鹽10克。
制作方法
1.將鮮人參洗凈,切片;烏雞宰殺後去毛、去內臟及爪:香菇壹切兩半,火腿肉、竹蓀洗凈,姜切片,蔥切段。
2.將烏雞、人參、香菇、火腿肉、料酒、姜、蔥.鹽,竹蓀.香菇同放高壓鍋內,煮25分鐘,停火。晾涼.例入煲內。
3.將煲置武火上燒沸,調味,上桌,既可帶火燙其他菜食用,也可直接佐餐食用光竹絲雞1只，約重600克，鮮人參1支，約重40克，姜2片,蔥二條，(月每)肉100克，火腿25克，上湯1250克，精鹽10克，白糖3克，味精5克，胡椒粉1克，紹酒10克，生油25克。
做法?
1、將竹絲雞頸骨起出，斬去雞腳，開背洗去肺部，在前胸骨處直斬壹小孔。將雞頭從肚裏穿出。
2、將鮮參洗凈放在燉盅裏，將火腿、（月每）肉切成大方粒後用滾水滾透撈起，用清水沖幹凈放入燉盅。竹絲雞也是用滾水滾透，撈起沖凈血汙，頭向上放入燉盅，姜片、蔥條用牙簽穿好放在竹絲雞面。
3、燒鑊落油，烹酒，放入上湯，調入味料、胡椒粉，滾後倒入燉盅裏，加蓋，放入蒸籠猛火燉兩小時取出。去掉姜、蔥、（月每）肉、火腿，再加蓋上蒸籠燉15分鐘取出便成。
1.把鮮人參洗凈,順切薄片;雞肉洗凈,切4厘米見方的塊,鮮蘄菇洗凈、切片;黑木耳水發，去蒂根,撕成瓣狀;姜拍松,蔥切段。
2.雞肉放入碗中,把雞蛋打入,加醬油、澱粉、鹽拌勻成稠狀.待用。
3.把鍋置中火上燒熱,加入素油150克,燒六成熱時，下入雞塊滑透,用漏勺撈起,瀝幹油，待用。
4.把油倒出,留下30克,再燒熱,下入姜.蔥煸香，下入滑過的雞塊和蘑菇.鮮人參,加入雞.湯或上湯300毫升,用文火煲30分鐘即成