材料:鴨子壹只(重約2500克)。
雞肉100克，肥肉50克，熟火腿15克。蔥30g，姜20g，味精4g，精鹽15g，紹興酒40g。
特色顏色:湯汁醇厚，鴨肉脆嫩無骨，貽貝鮮美。
運動:鴨子從背部操作，內臟取出，洗凈，放入壹壺水中，直到血破，再取出洗凈。用水浸泡至變軟後，剪去內毛或老肉，洗凈備用。雞肉和肥肉壹起切成細米粒，加入蔥姜末，加入精鹽、紹酒、蛋清，調成糊狀，嵌入貢品中備用。將鴨子放入砂鍋(胸朝上)，加鹽、紹酒、蔥姜、鹽和原鴨湯，蓋好煮開，然後移至小火燉至酥爛，食用時加入火腿片。
營養價值:鴨肉營養價值很高。食用鴨肉中蛋白質含量約為16%-25%，遠高於畜肉。鴨肉的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌球蛋白。另壹部分是間質蛋白，其中...所有鴨子食譜。
菜系:蘇菜——蘇菜是江蘇的地方風味菜系。江蘇是名廚雲集的地方。第壹個以中國經典命名的職業廚師，第壹個以廚師姓氏命名的城市都在這裏。做野雞湯給帝堯吃，被...全是蘇菜。
田螺蕩老鴨
配料:老鴨、螺螄肉、姜、豆瓣醬、生粉、水、鹽、雞精。
練習:1。先將螺螄肉洗凈，去殘沙，老鴨切塊備用；
2.將豆瓣醬和姜放入鍋中炒香，然後倒入田螺和老鴨翻炒至幹；
3.加入生粉、水、鹽、雞精。40分鐘左右，收汁後(醬汁剛幹)，即可撈起。
營養價值:鴨肉營養價值很高。食用鴨肉中蛋白質含量約為16%-25%，遠高於畜肉。鴨肉的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌球蛋白。另壹部分是間質蛋白，其中...所有鴨子食譜。
螺螄肉肥美細膩，味道鮮美，清淡爽口，不僅是宴會的佐餐佳品...所有蝸牛肉食譜。
美食:港臺美食——各種餐廳在廣東、福建的大中城市比比皆是，有中餐也有西餐，其中來自臺灣省、包道的各種餐廳也占了很大壹部分，精致的桌面菜肴也深受很多大陸顧客的喜愛。...
燉鴨子
材料:壹只輕肥鴨(重約2500克)。
火腿25g，水發香菇切片15g。精鹽12g，紹興酒30g，蔥25g，姜25g，味精3g。
特色色澤:唐慶猜底，口感醇厚，鴨肉酥爛，鴨形完整，不失為壹道精美可口的鴨菜。
練習:將鴨子宰殺，舉幹凈。放入冷水鍋中煮至血止住，撈出洗凈。將煮熟的鴨子放入砂鍋中，然後將煮熟的鴨湯用篩子過濾，加入火腿片和蘑菇片，加入精鹽、紹酒和蔥姜，放入籠中蒸2小時左右，取出去掉蔥姜，加入味精。
營養價值:鴨肉營養價值很高。食用鴨肉中蛋白質含量約為16%-25%，遠高於畜肉。鴨肉的蛋白質主要是肌漿蛋白和肌球蛋白。另壹部分是間質蛋白，其中...所有鴨子食譜。
菜系:蘇菜——蘇菜是江蘇的地方風味菜系。江蘇是名廚雲集的地方。第壹個以中國經典命名的職業廚師，第壹個以廚師姓氏命名的城市都在這裏。做野雞湯給帝堯吃。