材料:豬大腸2條(洗凈脫脂糊)、生姜(打松)、八角、桂皮、茶葉(口味可選)。
將肥腸放入沸水中焯壹下，將姜片和酒放入水中去腥，撈出用清水沖洗幹凈。將所有材料放入鍋中，加入適量的醬油、味精、糖、酒、鹽和水，小火燉半小時左右，至口味適宜。
辣椒肥腸
材料:
1，豬大腸500g
2、幹辣椒100g(根據個人口味調整)
3、花椒20g(根據個人口味調整)
4、姜蒜少許
5.料酒適量，鹽適量，醬油適量，糖適量，雞精適量。
1，把買來的豬大腸洗幹凈；
對了，洗大腸的方法:將買來的大腸放入盆中，加入壹些面粉(多壹點)、鹽和壹瓶啤酒，來回揉搓，直到大腸上的汙垢被洗幹凈，然後放入水槽中，用流水沖洗大腸，直到大腸上的面粉被洗幹凈。接下來在鍋中放水，放入洗凈的大腸中，然後加入料酒和姜片(為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(即飛水之意)，取出大腸；
2.將鍋中的水重新瀝幹，放入姜片料酒，然後將大腸放入鍋中，煮軟涼後切成小塊備用；
3.將幹辣椒從中間切開切成兩段，放入花椒備用；
4.鍋裏放油，油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢瀝幹水分至大腸幹透，然後過濾油，撈出待用；
5.將剛才油鍋裏的姜蒜切片翻炒，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有點變色，然後倒入之前放好的大腸繼續翻炒壹會兒，再加入料酒、醬油、白糖、雞精繼續翻炒壹會兒至辣椒變成暗紅色，然後關火裝盤。
火爆肥腸
材料
1，豬大腸500g
2、幹辣椒100g(根據個人口味調整)
3、花椒20g(根據個人口味調整)
4、姜蒜少許
5.料酒適量，鹽適量，醬油適量，糖適量，雞精適量。
1，把買來的豬大腸洗幹凈；
將買來的大腸放入盆中，加入壹些面粉(多壹點)、鹽和壹瓶啤酒，來回揉搓，直到大腸上的汙垢被洗幹凈，然後放入水槽中，用流水沖洗大腸，直到大腸上的面粉被洗幹凈。接下來在鍋中放水，放入洗凈的大腸中，然後加入料酒和姜片(為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(即飛水之意)，取出大腸；
2.重新將鍋中的水瀝幹，放入姜片料酒，然後將大腸放入鍋中，將大腸煮至軟涼，切成小塊備用。
3.將幹辣椒從中間切開，切成兩段。加入胡椒粉備用。
4.鍋裏放油，油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢翻炒至大腸幹透，然後過濾油，撈出備用。
5.將剛才油鍋裏的姜蒜切片翻炒，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有點變色，然後倒入之前放好的大腸繼續翻炒壹會兒，再加入料酒、醬油、白糖、雞精繼續翻炒壹會兒至辣椒變成暗紅色，然後關火裝盤。
紅燒肥腸
熟肥腸500克，胡蘿蔔，青椒，香菜，花生油，醬油，鹽，味精，料酒，醋，糖，蔥花，姜絲。
1，將肥腸切段，放入碗中，加入醬油和料酒腌制；胡蘿蔔洗凈切片，青椒切絲，芫荽切碎。
2.炒鍋放油燒熱，放入蔥花和姜絲，煸炒肥腸，放入醬油、鹽、料酒、糖、醋和鮮湯，燒透，放入味精、胡蘿蔔和香菜，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，取出。！！
！對了，炸還是燒！記得多放點蒜！！其實大蒜和洋蔥很重要！可以嘗嘗！還能預防腦衰1