溫州燈盞餅是怎麽做的？有哪些成分？

燈盞餅是溫州的壹種風味小吃。燈盞餅是浙江溫州的著名特產，壹種歷史悠久的油炸食品。相傳元末明初，進攻溫州城的劉伯溫叛軍與城內叛軍的聯絡信號是“等斬”餅(意為捆綁內蒙古人)，溫州諺語“等斬”與“點燈”諧音。也有人說，清朝光緒末年，溫州人陳、陳穗木兩兄弟，在東門陡門擺攤炸燈餅。餡料是黃育的豬腿和蘿蔔絲，外皮是用新大豆和米粉漿混合，用新鮮豬油炸而成。因形似古代扁圓的植物油燈而得名。燈盞餅皮酥脆，邊軟圓，餡爽口，風味獨特。餅皮的原料是大米和黃豆浸泡後磨碎的米漿，肉餡主要是蘿蔔絲、豬腿和雞蛋，用新鮮的豬油炸而成。制作時，先將大米、黃豆浸泡兩小時，然後磨成米漿，加入精鹽、味精、蔥花，攪拌均勻。用特制的圓勺舀壹勺米糊，沈入燒開的油鍋。炒菜時，溢出成圓形的米漿在沸騰的油中迅速發酵，膨脹成壹個圓球，逐漸從圓勺中飄出，至金黃即熟。2.燈盞餅的種類:燈盞餅分為三種，壹種是溫州的燈盞餅，壹種是江州的燈盞餅，還有鬥門頭的燈盞餅。其中溫州的燈盞餅是正宗的。燈盞餅的餡料因地而異。燈盞餅的餡料多以白蘿蔔為基本調料，並加入不同的優質物品，包括肉餡；蛋形；海鮮什麽的都好吃。這三種燈餅和餡料的特點介紹如下:1。溫州燈餅:燈餅是浙江溫州的特產，是壹種油炸食品。形狀類似古代扁圓的植物油燈，故名“燈餅”。2.江州燈盞餅:汀州燈盞餅因形似古代扁圓的豆油燈而得名。它是將大米、黃豆浸泡後磨成米漿，加入精鹽、味精、蔥花，用勺子舀入特制的圓勺中，沈入燒開的油鍋中制成。米漿在沸騰的油中迅速膨脹成球形，很快被煮熟，直至底部金黃。入口酥脆，因其快速膨脹的過程如同魔術壹般，又被稱為“魔餅”。3.鬥門頭燈盞餅:清朝光緒年間，溫州人陳大海、陳穗海兩兄弟在東門鬥門頭賣燈盞餅。他們強調質量，打造品牌，使用精致的材料。制得的燈盞餅外皮酥脆，肉餡爽口。好吃又有名，叫陡頭燈餅。經常現做現賣，可以讓“燈餅”保持酥脆。