佐料
餛飩皮1斤
蝦1斤
五花肉1斤
2兩韭菜
佐料
香蔥
適量的
辣椒
半茶匙
麻油
適量的
姜蒜
幾個
(母雞的)蛋
1
鹽
適量的
烹飪酒
適量的
鮮蝦韭菜餛飩怎麽做
1.
把所有的原料準備好，洗凈備用。
2.
新鮮的韭菜壹定要采摘幹凈。
3.
剁肉真的是體力活~
4.
韭菜切小塊，加少許香油拌勻，避免後續韭菜水。
5.
加入姜蒜末備用
6.
拉蝦殼，去掉蝦線。這也是壹項需要耐心的工作。
7.
將換過刀的鮮蝦加入到之前的餡料中，加入料酒和胡椒粉，攪拌均勻。
8.
攪拌均勻後，加入少許鹽，我們就可以開始工作了。
9.
我真的很累，因為我用手剁肉。剁了很久，導致沒力氣切蔥姜蒜。請忽略蔥，姜，蒜末和刀工作。
10.
肉末壹定要用料酒往壹個方向攪拌打，然後加入蔥姜蒜末和壹個雞蛋，往壹個方向繼續攪拌。
11.
兩種餡都做好了，可以開始包了。
12.
攪拌均勻，開始做餛飩。
13.
因為沒有給鮮蝦換刀，在後續的包裝過程中韭菜有點水，所以我主動加了壹半的鮮肉餡攪拌均勻。繼續打包。
14.
第壹次，實際操作和菜單有差距。心大餡多，有點影響外觀。
15.
心裏想的和手裏的成品確實有差距，哈哈哈。
16.
反正我們南方把這種肉叫少清湯。後期皮太多，之前的方法肉餡不夠，只好換成清湯。
17.
妳完了。都搞定了。所有的材料都用完了，沒有任何浪費。冰箱裏冷凍，明早早餐。
18.
加入紫菜和蝦皮，早上煮壹夜。很好吃~我很醜，但是味道很溫柔。