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全聚德北京烤鴨怎麽點比較便宜?大概多少錢

妳好!

總的來說全聚德的烤鴨和便宜坊的烤鴨好吃。

但是按照口味來說,兩者是有區別的。

眾所周知,烤鴨分為掛烤鴨和燉烤鴨。全聚德在掛烤鴨,便宜坊在燉烤鴨。

如果是我,我更喜歡全聚德的掛烤鴨!(我是北京人,烤鴨吃的不多,但是知道的很多。)o(∩_∩)o...

全聚德和便宜店價格差不多,但是具體價格有很多種。比如點壹份套餐,零點就不壹樣。按照壹個人的普通標準,人均95元左右。

1.掛烤鴨的特點:

首先,烤箱和燃料不壹樣。掛烤箱對烤箱門不安全,棗、梨等果樹作為燃料用明火烘烤。因果木燃燒時無煙,底火強,燃燒時間長。其次,烤法不壹樣,因為沒有爐門,烤的時候隨時可以查看和翻動烤鴨。鴨子入烤箱後,需要定期用杠桿改變鴨子的位置,如“提胯”的技術操作,使鴨子受熱均勻。由於掛爐烘烤火力強大,鴨子皮下脂肪融化,烤出來的鴨皮又脆又嫩。

二:燉烤鴨特色:

燜烤鴨前,將稭稈等燃料放入爐內點燃,使爐溫升高到壹定程度,然後熄滅。然後將鴨坯放在爐的鐵蓋上,用爐內的炭火和加熱的爐壁燜制。中途不能開烤箱門,也不能動鴨子。妳可以壹次放進去,壹次拿出來。因為這種方法的特點是鴨子“無明火”,在烤制過程中,爐內溫度先高後低,溫度自然下降,火溫而不烈,空氣濕度大,所以鴨子受熱均勻,油水消耗少,皮肉不分離。成品烤鴨呈紫紅色,烤鴨表面無雜質。皮亮肉脆,肉白,嫩,味美。成敗的參考標準是“鴨胸香如饅頭”。

所以掛烤鴨和燉烤鴨還是有區別的,主要是口感方面。

個人比較喜歡全聚德的掛烤鴨!