菜系: 家常
難度: 2
時間: 50分鐘
菜譜特色:
好多愛漂亮的妹妹都知道吃豬手是見效最快的壹種美容食療方法。可是好多人都覺得做豬手太麻煩，做好吃就更難了。最常見的就是，費了大半天的勁兒，豬手不但不好吃，還有壹種很重的怪味！其實做豬手前的處理起到最關鍵的作用。所以“燒，泡，刮”這幾步做到了，豬手壹定就沒有怪味。做豬手要用高壓鍋，因為加熱時間短，可以最大限度的保留豬手的營養和膠質，而且口感特別棒！今天還教大家用西餐的熬糖色的方法，簡單又健康。
菜譜用料:
材料：豬手，蔥，姜，花椒，大料，香葉，鹽，糖，老抽。
菜譜做法:
1.將豬手洗凈，上火烤至表皮上色，泡水30分鐘後用刀刮去表面雜質，呈白色洗凈。
2.入冷水煮開後撈出洗凈。然後上高壓鍋加香料煮25－30分鐘。
3.鍋中撒白糖，小火熬至融化上色（不用攪拌），烹入少許冷水，上色更深後倒入煮好的豬手。加入醬油，鹽調味出鍋即可。
小貼士:
提示：涼涼後食用更美味！
特點 此品骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可品。
菜譜配料：
豬前後腳各1只1250克、白醋1500克、精鹽45克、白糖500克、五柳料60克。 (五柳料：是用瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸蕎頭制成。)
制作過程：
1、將豬腳去凈毛甲，洗凈，用沸水煮約30分鐘，改用清水沖漂約1小時，剖開切成塊，每塊重約25克，洗凈，另換沸水煮約20分鐘，取出，又用清水沖漂約1小時，然後再換沸水煮20分鐘至六成軟爛，取出，晾涼，裝盤。
2、將白醋煮沸，加白糖、精鹽，煮至溶解，濾清，涼後倒入盆裏，將豬腳塊浸6小時，隨食隨取。