200克中筋面粉
酵母4克
3克鹽
水120g
8克大豆油
卷餅皮怎麽做？
1.將面粉、酵母、水、油、鹽混合均勻，放入廚師機中攪拌3分鐘，靜置約10分鐘。之後平均分成50克/丸。
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2.小劑量圓整壓平，靜置10分鐘(冬季15分鐘)。
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3.在案板上撒上面粉，搟開面團，卷成圓形。
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4.不粘鍋加小火，放入滾好的皮胚，壹面冒泡，另壹面翻面。凸起的地方冒泡，基本就好了。用夾子夾出來放在蒸架上晾涼。為了防止皮幹透，我把它放在小c裏，第二天加熱，卷入準備好的雞肉卷，刷上妳喜歡的醬汁。
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可以做8八寸18cm外殼。
這個食譜是跟韓國綜藝老師白學的，所以可能不是正宗的味道，但是我喜歡這個味道，所以分享壹下。
材料？
蛋糕外殼:
中筋面粉280克
50度溫水150g
機油20克
鹽1/2茶匙
發酵粉1/2茶匙
辣肉醬做法
壹碗碎牛肉
壹個洋蔥
壹勺蒜泥
甜椒粉1勺
2湯匙醬油
番茄醬1勺15ml
糖1勺
壹杯水(200毫升)
20克黃油/橄欖油
黑胡椒適量
辣椒粉適量
孜然(最後壹次)1茶匙
墨西哥肉卷(加辣肉醬)怎麽做？
把面團揉到光滑為止！
壹定要流暢。用這種方法做的面包很好吃。我只需要搓五分鐘手。蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
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很多面團分成7份，然後搟成1 mm的厚度。
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我用直徑20cm的碗壓出壹個圓形，然後放鍋裏炸。
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沒有必要在鍋裏放油。中小熱鍋後，放入餅皮，煎至鼓起來。(火候不能太小，否則蛋糕會變硬變幹，影響口感。)正常做出來的蛋糕應該又軟又韌。
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兩面煎，放涼。做個涼的餅蓋起來，不然又幹又硬，吃的時候再卷起來，或者放鍋裏加熱讓它更脆再包起來。
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辣肉醬做法:
1.在熱鍋中加入黃油，然後加入牛肉末和洋蔥、蒜泥炒香(如果不喜歡黃油，可以用橄欖油代替)。
2.將洋蔥炒至透明，加入壹杯水，同時加入調味料(孜然除外)，煮約10分鐘(開始幹汁)。嘗鹹的，不夠鹹就加鹽，喜歡甜就加糖，喜歡辣就加辣椒粉或者黑胡椒。
我用磨瓶磨黑胡椒。不要買磨碎的黑胡椒。味道不壹樣。
3.加入孜然粉。孜然粉壹定要加，這是異國風味的決定因素。不喜歡可以少加，但是壹定要加壹點。
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煮到沒有汁就行了。
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將生菜鋪在餅皮上，然後加入辣肉醬，或者其他肉類(火腿、雞肉等。)，還可以加入其他蔬菜，如黃瓜、甜椒、番茄等。
然後卷起來。
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烤好的皮可以冷凍壹周，吃的時候提前冷卻，然後放鍋裏炸。
也可以多做點肉醬，吃的時候放冰箱裏用微波爐加熱。
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我更喜歡萵苣。
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技巧
1.如果不打算添加其他肉類，可以增加牛肉的量。或者摻壹點豬肉。
2.孜然粉壹定要放！不放的肉醬只是番茄肉醬。