1，涼拌雞胗。配料:雞胗、香菜、黃瓜。先將生雞胗用開水焯壹下，然後洗凈瀝幹備用。小鍋放冷水，倒入適量的生抽和老抽，加點鹽，再放入幹辣椒、八角、桂皮，大火煮開，做成鹵汁。然後將煮好的雞胗放入中火煮15分鐘。關火浸泡半小時。取出腌制好的雞胗，切塊。香菜洗凈，香菜切段；將青椒和紅椒切絲。把雞胗，香菜和青椒放在壹起。加入調料:香油、鹽、味精、醋、醬油、辣椒油、花椒油
1，涼拌雞胗。配料:雞胗、香菜、黃瓜。先將生雞胗用開水焯壹下，然後洗凈瀝幹備用。小鍋放冷水，倒入適量的生抽和老抽，加點鹽，再放入幹辣椒、八角、桂皮，大火煮開，做成鹵汁。然後將煮好的雞胗放入中火煮15分鐘。關火浸泡半小時。取出腌制好的雞胗，切塊。香菜洗凈，香菜切段；將青椒和紅椒切絲。把雞胗，香菜和青椒放在壹起。加入調料:香油、鹽、味精、醋、醬油、辣椒油、花椒油。拌勻即可食用。
2、涼拌海蜇皮。海蜇皮300克、黃瓜200克、雞胸肉25克、火腿25克、青椒15克、大蒜10克、白糖10克、香油15克、醋15克、醬油20克、味精2克、鹽6544。剝去海蜇皮表面的紅膜，用冷水洗凈，切成3.5厘米長的細絲；
3.2.海蜇絲加入精鹽，放入冷開水中浸泡，用手搓去澀味，洗凈去鹹味，放入冷開水中浸泡1小時，取出瀝幹；將黃瓜去皮，去籽，切絲，用精鹽攪拌，瀝幹水分；青椒去蒂去籽，洗凈，切絲，用開水燙壹下，撈出備用；將熟火腿切絲；雞胸肉洗凈，下鍋煮熟，放涼，切成細絲；取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調成風味汁；先將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲混合，放入盤中；蓋上雞絲、青椒絲和熟火腿絲，淋上香油。
4、涼拌豬耳朵。材料:豬耳朵300克，香油，醬油，蒜末，彩椒，糖，黃瓜絲，鮑魚汁，陳醋。彩椒和黃瓜切絲，大蒜剁碎成粉。豬耳朵切絲。將原料放入盆中，加入適量的糖。加入陳醋。加壹點醬油。加點鮑魚汁。最後倒入香油拌勻。