壹、天麻烏雞湯
食材
烏雞800克、天麻200克、香菇3朵、鹽適量、姜壹塊、草果1個、香蔥適量。
做法
1、烏雞砍成大塊後放入煮沸裏焯壹下水並洗凈浮沫。
2、把洗好的烏雞放入砂鍋裏，加入適量水大火煮沸後撇去浮沫放入準備好香菇、姜片和草果。
3、新鮮天麻去皮洗凈後切成厚片。
4、烏雞煲壹小時後放入天麻繼續煲半小時。
5、調入適量鹽攪勻，放入香蔥段即可。
二、烏雞山藥湯
食材
烏雞半只、山藥200克、枸杞30顆、紅棗6顆、鹽少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。
做法
1、烏雞斬大塊，放清水焯水。
2、焯好水的烏雞放入砂鍋中，加入料酒和姜片，小火燉半個小時。
3、山藥去皮切滾刀塊，紅棗清洗幹凈，枸杞用清水浸泡十分鐘。
4、雞塊燉半個小時後加入山藥，紅棗，枸杞再燉半個小時。
5、燉好的雞湯加入鹽，胡椒粉，攪勻即可盛入碗中。
三、花菇烏雞湯
食材
烏雞半只、幹花菇適量、細鹽適量、料酒適量、枸杞適量、色拉油適量、蒜頭適量。
做法
1、鍋裏加水加細鹽
2、再將花菇壹並下鍋煮洗壹下。
3、另熱鍋加少許的油，將焯好的烏雞下鍋，煎炒至烏雞出味。
4、加入蒜粒壹並加炒至出味。
5、食材出味後，再加入適量開水，煮至湯汁稠濃出味。
6、將開水泡洗好的香菇炒好的烏雞的燉鍋裏。燉制二小時左右。
7、最後加入適量細鹽調味。
8、最後再加入枸杞微燜壹下即可，這樣子壹份花菇烏雞湯就完成了。
四、蟹味菇烏雞湯
食材
烏雞半只、蟹味菇400克、大蔥壹根、鮮姜壹塊、鹽適量、黨參壹片、料酒40克、蔥花少許。
做法
1、半只烏雞斬成小塊，清洗幹凈。
2、入燉鍋中，放入蔥段、姜塊、壹片黨參、料酒，適量清水。
3、九陽電燉鍋自帶程序“快速湯”1.5小時。
4、蟹味菇清洗幹凈。
5、待燙煲至40分鐘左右時，倒入蟹味菇同煲。
6、出鍋前調入適量鹽，撒入適量蔥花。
五、花旗參燉烏雞
食材
烏雞1只、桂圓肉60克、花旗參50克、清水6碗、鹽適量、雞粉少許。
做法
1、烏雞清洗幹凈，去除雞腹內部的油脂，清理幹凈背部脊骨附近的淤血塊，瀝幹水。
2、花旗參，桂圓肉洗凈，放入湯鍋內。
3、烏雞斬大塊，剪去雞腳指甲。
4、壹並放入湯鍋內，加上6碗左右清水。
5、遮上鍋蓋，大火煮開後調成中火煲1小時左右。
6、雞湯煮至濃郁，調入鹽、雞粉。
7、攪拌均勻即可舀起食用。
六、蟲草花山藥烏雞湯
食材
烏雞、蟲草花、山藥、鹽。
做法
1、烏雞焯水，洗去浮末。
2、山藥削皮切段。
3、砂鍋煮開水，放入烏雞。煮開後轉中小火煲半小時。
4、加入山藥，繼續煲1小時。
5、蟲草花泡水，放入蟲草花。繼續煲20分鐘。
6、最後調入鹽即可。
七、蟲草花烏雞清補湯
食材
烏雞半只、冬蟲草15g、沙參15g、玉竹15g、淮山20g、枸杞15g、紅棗15g、鹽適量、姜3片。
做法
1、湯料洗凈浸泡壹下，紅棗去核；
2、烏雞洗凈後斬塊並飛水；
3、將烏雞塊，所有湯料和姜片放進鍋裏，倒入適量的清水；煲1.5-2小時；
4、最後下少量鹽調味，壹碗清潤滋補的雞湯就做好了。
八、首烏核桃烏雞湯
食材
烏雞、首烏、核桃、黑芝麻、無花果、姜片、鹽。
做法
1、烏雞用沸水加姜片焯壹下水，撈起。
2、所有材料放湯鍋裏。
3、加蓋中火煲半小時，改小火煲1.5小時左右。
4、下鹽調味。
5、煲5分鐘左右，關火，裝碗即喝。
九、美顏烏雞湯
食材
烏雞半只、幹玫瑰12粒、紅棗10粒、老姜兩塊、鹽壹茶匙、白胡椒壹茶匙。
做法
1、烏雞斬大塊，用壹塊姜拍散，壹撮花椒煮開水，把烏雞放入焯開，撈出洗凈。
2、另壹塊姜切片，和烏雞，紅棗，玫瑰壹起放入煲中。
3、煲1小時調入鹽 胡椒粉。
4、繼續煲壹小時。
5、撇去浮油，過濾湯汁，趁熱喝湯吃肉即可。
十、椰子燉烏雞湯
食材
椰子、烏雞、清補涼、姜、鹽。
做法
1、椰汁（原只椰子裏倒出來的椰水汁）烏雞半只（烏雞要放在水裏煮壹下，出血水），清補涼（沙參，玉竹，蓮子二錢，百合，芡實，淮山，薏米，紅棗，杞子，桂園）清補涼我是在藥店裏買的，姜片四片。
2、將椰子裏的椰子汁倒出來備用，買椰子裏老板只幫我將外面的那個殼劃開，但裏面的肉殼是不幫我打開的，買回去後用螺絲刀輕輕壹敲就開。
3、電飯煲裏放半鍋水，開電源讓水開。
4、將洗幹凈的烏雞放入椰子裏，不要放太多，壹個椰子大概放四五塊雞肉就行。
5、將清補涼用水泡幹凈後，放入椰子裏，壹個椰子放壹至二片姜。
6、再倒入壹半白開水，蓋上椰子蓋。
7、水開後，將椰子放進電飯煲裏面，蓋上蓋子，燉二個半小時後加小許鹽即可。
十壹、花膠烏雞湯
食材
烏雞半只、花椒20克、花菇7個、姜適量、料酒適量、鹽適量。
做法
1、花椒放在清水裏泡12個小時，倒掉水。鍋裏放清水，姜片燒開，把發好的花椒放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗幹凈。
2、香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗幹凈，鍋裏放水，放姜片燒開，把烏雞放進水裏，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗幹凈。
3、把烏雞，香菇，花膠和姜片放進砂鍋裏，“強檔”燉3個小時，喝前放鹽調味即可。
十二、滋補的黨參烏雞湯
食材
烏雞壹只、蔥幾根、姜片適量、黨參少量、鹽適量。
做法
1、烏雞洗凈，和調料壹起放入湯鍋，倒入適當涼水（漫過烏雞幾厘米）。
2、大火燒開，轉小火慢慢燉。燉好後放鹽。
3、放鹽後再稍煮片刻，期間不要攪動。
十三、黑豆首烏煲烏雞湯
食材
烏雞半只、何首烏15克、黑豆30克、紅棗6顆、薏米20克、枸杞壹把、生姜3片、鹽適量。
做法
1、所有材料洗幹凈備用。黑豆泡長壹點時間，泡開壹點容易煮軟。
2、煮開壹鍋清水，放烏雞焯壹下去血汙。
3、將紅棗、黑豆、薏米、首烏跟姜片，焯過水烏雞壹起扔鍋裏，加入適量清水。
4、水煮開後轉小火煮壹兩小時，起鍋前調入適量食鹽便可食用。
十四、山藥紅棗烏雞湯
食材
烏骨雞1只、山藥200克、紅棗10顆、姜3片、幹香菇6朵、鹽適量。
做法
1、將烏骨雞洗凈，砍成小塊，放入燒開的水中焯掉血水，撈出，用清水洗凈浮沫。放入砂鍋中。
2、將紅栆和幹香菇分別用熱水泡發，洗凈，香菇去蒂備用。姜洗凈切片。
3、山藥去皮切成塊。
4、在砂鍋中再放入泡發好的香菇、紅棗，加適量冷水大火燒開後，轉小火，燉1小時40分時，再加入山藥煮軟，用鹽調味。
十五、椰子燉烏雞湯
食材
烏雞、椰子、豬骨、鹽、姜片。
做法
1、烏雞斬塊洗凈，豬骨湯也斬塊洗凈。
2、把烏雞和豬骨都放熱水內焯熟。
3、砂鍋坐火上，把之前焯水的烏雞和骨頭撈過來。
4、椰子去皮後在頂端找到壹個口，用刀尖壹挑就開了。
5、把椰子汁倒入砂鍋內，放幾片姜片入鍋內。
6、椰子外面壹層黃皮也削掉，裏面白色部分切塊後也放入砂鍋內。
7、蓋上砂鍋的蓋子，大火燒開後轉小火壹小小時，喝的時候放鹽調味即可。
十六、竹蓀烏雞湯
食材
烏雞1只、竹蓀50g、桂圓肉5粒、黨參2g、黃芪2g、當歸2g、姜2片、鹽適量、料酒適量。
做法
1、把烏雞斬成小塊，洗凈血水，涼水下鍋焯水，撇去血沫後撈出備用。
2、另起鍋，加入足量的水燒開，放入焯過的雞塊，桂圓肉，當歸，黃芪和黨參和姜片，加少許料酒，小火蓋蓋燉壹個半小時。
3、竹蓀洗凈後用水泡制半小時，加入鍋中，放鹽調味，再燉至20至30分鐘即可。