——談天地美食和家鄉風味。
我最近有多喜歡年糕？他連續寫了兩篇關於年糕做法的文章，其中有福建風味純正的《炒白鍋巴，福建人都知道好吃，堪比年糕》和哈韓壹族的《韓式炒年糕，追韓劇必備，簡單快捷》。
炒白面包
這兩種方法各有優點。追劇的時候韓式炒年糕很好吃。從韓劇中，我發現了這道菜的智慧。韓國人的飲食很簡單，但是有很大的可能性。壹口醬是韓式炒年糕的精髓。
韓國炒年糕
但是福建人喜歡炒白米糕，做出來的白米糕爽滑爽口。這種白色的年糕，就是別人口中的年糕。
福建、江浙沿海都喜歡用海鮮炒年糕。妳分不清梭子蟹炒年糕是福建人的飲食習慣，還是江浙的名菜。
立秋後，海洋開放，漁船起航，許多海鮮進入香港，但要吃到在海裏捕獲的新鮮螃蟹需要幾分鐘。
螃蟹的種類很多，但是好像梭子蟹、河蟹、河蟹炒花菜、炒年糕之類的螃蟹特別好，因為這些螃蟹的肉質鮮嫩香甜，會和年糕之類的食物融為壹體，尤其是年糕之類的食物吸收了蟹肉的味道，會變得無限美味。
本來今天想買梭子蟹炒年糕，但是發現三分蟹比較便宜，肉也比較飽滿，就來分享壹下——三分蟹炒年糕。
這道菜的重點是如何讓年糕裏充滿蟹肉。讓我們看看我是怎麽做的。
蟹肉炒年糕
首先，準備食材:
兩個三分蟹(550g)、1包年糕(500g)、姜、蒜、青蒜、白芝麻、醬油、料酒、黑胡椒汁等。
二、操作流程:
1.浸泡年糕。浸泡幹年糕，以幹燥程度衡量浸泡時間。如果是新鮮的年糕，這壹步就省略了。
2、螃蟹清洗幹凈，然後打開螃蟹的屁股；
當妳打碎它的時候，把它和殼壹起打碎；
然後拉出兩邊的臉頰；
切段，殼不用切，保持完整才好看。
重點來了，敲黑板:
很多菜譜上說，螃蟹丁要蘸澱粉，然後炸，再和年糕壹起炸。其實這樣做鎖住了螃蟹的蟹汁，和年糕接觸時間短，兩者沒有很好的融合。所以，正確的做法是不沾任何粉！不用先炸！
看看我接下來的步驟:
3.鍋中燒油，爆香姜絲和蒜絲；
炒熟螃蟹；
少許料酒去腥；
加入稍微浸泡過的年糕，攪拌均勻。這個時候螃蟹還沒有變紅。螃蟹可以和年糕壹起煮，味道會更互補！
再加水，不要太多；
壹點醬油，不用加鹽，因為醬油是鹹的，海裏抓的螃蟹也是鹹的。如果不是太重，就足夠好吃了！
蓋上蓋子，燉壹會兒。
最後加入黑胡椒汁，有可能的話多加點番茄汁也不錯，而且這些汁都有增稠的意思，最後再加；
收汁，撒上青蒜丁和白芝麻，完成。
根本不需要什麽素食之類的東西。這道蟹炒年糕自然是鮮甜的！
而且要讓年糕吃起來像螃蟹，妳得像我壹樣去做。